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Wie Ihr eine verdammt leckere Gänsebrust selber kalträuchert erfahrt ihr in diesem neuen Video. 8 Tage habe ich trocken gepökelt mit braunem Vollrohrzucker, pinkes Himalaya Salz, schwarzen Malabar Tigerpfeffer, ab dem 4. Tag zusätzlich mit sonnengetrockneten Tomaten in Olivenöl sowie frisch zerstoßener getrockneter Rote Beete. Einen Tag habe ich bei 4C Außentemperatur durchbrennen lassen, und anschließend 3 Tage am Stück kaltgeräuchert je 14 Stunden und je 10 Stunden Pause. Am ersten Tag habe ich mit Pflaume, am zweiten mit Apfel und am dritten Tag mit Kirschholz geräuchert. Das Endergebnis ist ein Traum, wirklich Butterzart und super lecker. Diese fantastische Gänsebrust habe ich bestellt bei der #DemeterMetzgereiDreymann How you coldsmoke an extreme delicious Geese Breast, you will see in this Video. For 8 days I dry cured with packed brown sugar, pink Himalayan Salt and black Malabar Tigerpepper. From the 4th day I added sundried Tomatoes in Oliveoil and fresh crushed Beetroot. One day before smoking the Breasts dryed outside in the Smoker, the Outside Temp was 4 Celsius. I coldsmoked for 3 days. Each day 14 hours plus 10 hours break. First day I used Plum, second day Apple and third day cherry wood for smoking. The finished Product is a dreeam. Tender as Butter and super delicious. Mein Equipment*: Mein Sparbrand: https://amzn.to/32ZMNvH Mein Räuchermehl: https://amzn.to/2OuGawb Phoenix Grillkohle von NAMwood https://amzn.to/336ziux Sekelbos Grillholz von 12KG https://amzn.to/31OhWT9 NAMwood Braaimix 30KG https://amzn.to/2MeD3r4 NAMwood Braaimix 150KG https://amzn.to/31N9zXH NAMwood Braaimix 450KG https://amzn.to/2LLItuC Mein Smartphone Gimbal https://amzn.to/2niWzKu Meine Gußpfannen https://amzn.to/2OnmsDW https://amzn.to/2MfdZjx Meine Dutch Oven https://amzn.to/2IF9v55 https://amzn.to/2okppdQ Meine Feuerschale https://amzn.to/2Op4bWP Meine Marinierschalen https://amzn.to/2okWI0p Meine Hähnchen Bräter, Beercan Chicken https://amzn.to/2LPRJhd Meine Messer https://amzn.to/2ohw3S8 https://amzn.to/2LR7lkP https://amzn.to/35dtXTU *Amazon Partnerprogramm Geniales Tool, Great Tool for Youtubers: https://www.Tubebuddy.com/HeinosBBQ