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밀푀유 만들기 (부제:밀푀유는 사먹는걸로...)/Mille feuille recipe

요즘 내 이름은 김삼순이란 드라마를 정주행하고있어요 ㅋㅋ 거기서 삼순이가 밀푀유를 만드는 장면이 있는데 그걸보면서 마침 산딸기사놓은것도 있고 이거다 싶어서 만들어 보았어요. 여름에 이런 페이스트리 반죽은 안할라 했었는데 ㅎㅎ 밀고 접고 밀고 접고 버터녹을까봐 불안불안 노동력이 많이드는 케이크예요. 그거에 비해서 양은 코딱지만큼 나오네요....베이커리에서 밀푀유를 왜 그렇게 비싸게 받는지알 것 같아요. 대신 파삭파삭하고 달지않아 누구나 좋아할 맛이예요. 다음에 다시만든다면 3배합으로 양을 늘려서 만들던가 사먹던가 해야겠어요...ㅎㅎㅎ +크림이 3분의 1정도 남네요. 크림양을 올라온 레시피에서 6~70%의 양만 만들어도 충분할것같아요! 파이지 1.박력분300g에 차가운 버터165g을 넣고 버터를 팥알크기정도로 잘라주세요 (버터조각에 밀가루를 코팅해주면서 잘라주세요) 2.차가운물140g에 소금6g을 녹인 후 반죽에 조금씩 나눠가며 섞어주세요. 3.섞인 반죽을 비닐에 담아 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요. 4.뭉쳐진 반죽을 밀대로 민 후 3절접기 후 냉장고에서 휴지 30분x3번 반복해주세요. 5.3절접기 3번이 끝난 반죽을 4~5mm두께로 민 후 팬사이즈에 맞추어 재단해주세요. 6.반죽을 팬에 옮긴 후 부풀어 오르지 않게 포크로 촘촘하게 구멍을 내고 윗면에 설탕을 뿌려주세요(설탕생략가능) 7.반죽위에 종이호일이나 테프론시트를 올린 뒤 다른 팬으로 윗면을 덮어주세요(부풀음 방지) 저는 딱맞는 사이즈가 없어 약간 작은사이즈의 팬으로 올린 후 굽는중간에 자리를 옮겨주었어요. 8.190도로 예열된 오븐에서 20분 구워주세요.(오븐에 따라 굽는시간이 달라질수 있으니 중간중간 색을 확인해 주세요. 9.완성된 파이는 완전히 식혀주세요. 10.식은 파이지는 동일한크기로 잘라주세요.(저는 5x12cm로 잘랐어요) 크림 1.계란노른자60g과 설탕40g,옥수수전분30g을 덩어리없이 잘 섞어주세요. 2.우유300g을 조금씩 나눠가며 섞은 후 채에 걸러주세요. 3.바닐라익스트랙 1TS을 넣은 후 전자렌지에서 2분/1분30초/1분 시간을 끊어가며 데워주세요.데우는 중간중간 덩어리지지않게 섞어주세요. 4.완성된 커스터드 크림은 차갑게 식혀주세요. 5.생크림250g에 설탕 20g을 넣고 단단하게 휘핑해 주세요. 6.식힌 커스터드 크림이 굳어있다면 휘핑기로 저어 풀어준 후 휘핑된 생크림에 섞어주세요. 7.파이지에 크림+산딸기를 샌드해 완정시키세요. ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Chris Zabriskie의 That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: http://chriszabriskie.com/uvp/ 아티스트: http://chriszabriskie.com/ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- KCC도담도담체 한국저작권위원회 - 저작물 26566 건 공표년도 창작년도 2018-11-30 분류(장르) 폰트 일반,폰트,컴퓨터프로그램 요약정보 KCC도담도담체