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【寒い冬必須の家庭料理】味噌作りが最大の❝ミソ❞ 応用が効きすぎる味噌の秘訣とは？｜菊乃井三代目主人村田吉弘氏｜【風呂吹き大根】【野菜料理】【日本料理】

野菜を使った日本料理を菊乃井三代目主人村田吉弘氏がわかりやすく紹介する野菜のお料理シリーズ。今回は、大根を使用して「風呂吹き大根」の作り方をご紹介！味噌の代用範囲が広く、何にでもあう味噌作りは必見です！菊乃井主人村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#14 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 ★チャプター 0:00 オープニング 0:39 大根の皮を剥く 1:34 今回の合わせ地 1:52 大根に味は染み込むのか 2:17 ベースとなる味噌作り 4:59 味噌の応用方法 6:10 盛り付け 7:04 レンジを使わないときの大根の調理方法とは 8:11 材料分量まとめ 8:21 店舗情報 ■分量大根 3ケ出汁 600cc 淡口醤油 40cc 味醂 40cc 比率15:1:1 ☆柚子味噌味噌 150g 砂糖 100g 卵黄 2ケ酒 100cc 柚子皮 50g ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 • 【出汁いらず】油不使用！春キャベツとあさりのあっさり煮｜菊乃井主人村田氏｜「家庭... • 新玉葱大量消費！サッパリ美味しい南蛮漬け｜菊乃井村田吉弘氏｜【手羽先】【新玉葱】... • 「新じゃがのそぼろ煮」｜菊乃井村田吉弘｜【15年連続ミシュラン三ツ星】【野菜料理... • 【豚バラと小松菜の炊いたん】| 菊乃井村田吉弘 | 【野菜料理】【家庭料理】【レシ... • 夏の鰻料理！【うざく】｜菊乃井村田吉弘氏｜一匹を家族みんなで楽しめる！この夏必見... • 【素麺に飽きたらこれを見て!】夏バテ知らずのトロッと素麺 | 【三ッ星の味】【再現... • みんな大好き茄子レシピ！キンキンに冷やして食べたい一品をご紹介！｜菊乃井三代目主人... • 【今が旬！】新蓮根のシャキシャキ食感を楽しむ！黒酢を使った日本料理 | 菊乃井 ... • 【ご家庭向け】15年連続三ツ星獲得菊乃井直伝日本古来のベジタリアン料理精進炊き... • 【牛蒡のサラダ】一度は作ってほしい、菊乃井流きんぴら牛蒡｜後世に残したい野菜のお料... • 【村田節炸裂】煮るだけで良し！熱々で食べたら120点の味になる煮物料理 | 菊乃井 ... • おつまみに！おかずの一品に！こんにゃくを使った低価格低カロリーで健康的な家庭料理【... • 京料理小蕪の炊いたん出汁の黄金比とは？ | 菊乃井村田吉弘氏 | 後世に伝え... ◇菊乃井本店 https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/... 京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459 昼 12：00～12：30までのご入店夜 17時～19時30分までのご入店 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/tp47Dmky89qpFo9P8 ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室）　https://foover.jp/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。　[email protected] 　■Instagram 　　料理王国　　 / cuisinekingdom 　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　 / gourmetstudio.foover 　■Facebook 　　料理王国　　 / cuisinekingdom 　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　 / fooverofficial ＃和食 #日本料理 #家庭料理

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