Hojaldras de Mantequilla | Pan Tradicional Laminado, Suave y Delicioso 🧈✨ скачать в хорошем качестве

Hojaldras de Mantequilla | Pan Tradicional Laminado, Suave y Delicioso 🧈✨

🧈✨ HOJALDRAS DE MANTEQUILLA (pan suave, hojaldrado y ligeramente dulce) Una joya de la panadería tradicional, famosa en panaderías antiguas por su textura laminada, suave y mantequillosa. Esta versión es perfecta para enseñar técnica de empaste y sorprender con una presentación elegante y tradicional. --- 🧾 Ingredientes para la masa (rinde 10–12 piezas grandes): Harina de trigo: 580 g Azúcar: 90 g Mantequilla (en masa): 40 g Huevos: 3 (150 g aprox.) Leche fresca tibia: 200 g Levadura seca: 20 g Sal: 7 g --- 🧈 Empaste para el hojaldrado: Mantequilla fría sin sal: 100 g --- 🔪 Procedimiento completo paso a paso: --- 🔸 1. Activa la levadura: Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Reposa 10 minutos hasta que espume. --- 🔸 2. Prepara la masa: 1. Mezcla en bowl: harina, azúcar, sal. 2. Agrega los huevos, la mantequilla (40 g), la mezcla de levadura. 3. Amasa por 12–15 minutos hasta que la masa esté suave, lisa y ligeramente pegajosa. 4. Reposa tapada durante 1 hora o hasta que doble volumen. --- 🔸 3. Empaste con mantequilla: 1. Aplana los 100 g de mantequilla entre dos plásticos en forma cuadrada. 2. Refrigera hasta que esté firme pero moldeable (punto plástico). --- 🔸 4. Incorpora el empaste: 1. Estira la masa en forma de cruz gruesa, deja el centro más grueso. 2. Coloca la mantequilla empastada en el centro y cierra las puntas como sobre. 3. Estira en forma de rectángulo y da la primera vuelta doble (libro). 4. Refrigera 20–30 minutos. --- 🔸 5. Haz las vueltas: Repite el estirado y haz una vuelta sencilla + otra doble. Entre cada vuelta, deja reposar y enfría 20–30 minutos para no derretir la mantequilla. Puedes marcar la masa para saber cuántas vueltas diste. --- 🔸 6. Forma las hojaldras: 1. Estira la masa a 1 cm de grosor. 2. Corta círculos o figuras ovaladas. 3. Colócalos en charolas con papel encerado. 4. Deja fermentar 45–60 min tapadas. --- 🔸 7. Horneado: 1. Barniza con huevo batido. 2. Opción: espolvorea azúcar para acabado más rústico. 3. Hornea a 180°C por 20–25 minutos hasta que estén doradas y hojaldradas.