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Il sapore della normalità - con Anthony Genovese

C’è un sapore che resta uguale, anche quando tutto il resto cambia? Per Anthony Genovese la cucina è sempre stata movimento: una famiglia calabrese emigrata in Alta Savoia, una casa attraversata da profumi quotidiani, e una memoria che si costruisce senza bisogno di essere spiegata. Un richiamo costante, capace di attraversare luoghi, lingue e anni. In questa puntata di Madeleine – La cucina ricorda, Elisa del Mese incontra lo chef due stelle Michelin de Il Pagliaccio e ripercorre con lui una traiettoria fatta di contaminazioni e ritorni: la formazione francese, l’esperienza da Enoteca Pinchiorri, i viaggi, fino a una cucina che oggi tiene insieme radici e trasformazione. Nel questionario ispirato a Proust emergono i suoi capisaldi: generosità, umiltà, rifiuto della finzione, rispetto profondo per il mestiere. Per Genovese cucinare è un atto di dono, e la memoria va maneggiata con attenzione — come qualcosa di prezioso. E mentre quel sapore d’origine riaffiora, senza mai mostrarsi del tutto, anche tu sei invitato a chiederti: qual è quello che, ovunque tu sia, ti riporta a casa? Scopri di più su Antony Genovese   / anthonygenovesechef   Il suo ristorante Il Pagliaccio https://ristoranteilpagliaccio.com/ Crediti Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di @podstarmedia e la collaborazione di Media Beats https://www.mediabeats.it/ Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese http://elisadelmese.it/ Executive producer Ester Memeo https://estermemeo.it/ Sound design Antonio Mezzadra Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta Riprese e post produzione video Storyplay https://storyplaysrls.my.canva.site/s... HQF Studio è un brand di HQF High Quality Food Spa https://www.hqf.it/