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QUINOTO DE CHAMPIÑONES / MANOS A LA OBRA

INGREDIENTES: Para el sofrito: − 1 cebolla morada − 1 diente de ajo − 1 zanahoria − Aceite de oliva − Biosal Plus − Pimienta Para el quinoto: − 50 grs de setas deshidratados − 100 grs de champiñones − 1 taza de quínoa cocida − Caldo de setas deshidratados − ¼ taza de vino blanco − Fondos de alcachofa − 3 cdas de queso rallado − Perejil PREPARACIÓN: Para el sofrito, cortar 1 cebolla morada y 1 diente de ajo en cuadraditos. Pelar 1 zanahoria y cortar en cuadraditos. En un sartén con un poco de aceite de oliva sofreír los ingredientes ya picados, condimentar con Biosal Plus, pimienta y revolver. mezclar y reservar. Para el quinoto, cortar 50 grs de setas deshidratados remojados en agua, 100 grs de champiñones en láminas y poner en un sartén. Agregar 1 taza de quínoa cocida y revolver. Añadir caldo de setas, mezclar; incorporar un chorrito de vino blanco y revolver. Agregar fondos de alcachofa, 3 cdas de queso rallado y mezclar. Picar perejil a gusto, servir el quinoto de champiñones y decorar con perejil.