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口の中でエビが踊る！エビのマヨクリスタルソース和え

新鮮なエビを衣をつけて揚げ、クリスタルマヨネーズソースと和えた一品。マヨネーズのクリスタルソースは、通常のマヨネーズにレモン果汁とコンデンスミルクを加えたもので、口当たりが軽く、レモンの風味豊かなソースです。エビとマヨクリスタルソースの相性は抜群！エビの甘味とプリプリとした食感が、ソースの酸味やまろやかなコクと絶妙にマッチしています。お酒のおつまみ、ご飯やパンにも合いますよ。 ▷材料（4人前） エビ（ブラックタイガーなど） ８尾 エビを洗う用 　水 大さじ1 　塩 小さじ1/2 　片栗粉 大さじ1 下味用　 塩 小さじ1/2 胡椒 適量 酒 小さじ1 溶き卵 1/3個分 衣 　片栗粉 大さじ1 マヨネーズクリスタルソース 　マヨネーズ 大さじ4 　コンデンスミルク 大さじ１ 　レモン汁 大さじ１ 　 揚げ油 適量 サラダ菜 適量 ▷作り方 1)エビの殻を剥き、包丁でエビの背に切り込みを入れて背わたを取り除く。内側にも３か所ほど切り込みを入れておく。塩、水、片栗粉大さじ１を加えてもみ、水で洗って水気を拭き取っておく。（この一手間で臭みが消え、プリプリに。冷凍エビもぐっと美味しくなる） 2) クリスタルソースを作る。マヨネーズ、コンデンスミルク、レモン汁、塩小さじ1/4、を合わせる。 2)ボウルに1)と下味用の材料を混ぜ下味をつけたら、片栗粉大さじ1を混ぜ170℃の揚げ油で揚げる。 3)エビを加えて手早くからめる。サラダ菜を添えて盛り付ける。 ▷レシピ本 https://amzn.to/3WdYwDQ 『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） 定価：1,760円（税込） YouTubeのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。 ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #エビマヨ #海老 #エビマヨネーズ