Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France скачать в хорошем качестве

Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France

1️⃣ Bonus : ▶️ Toutes les notes et ressources de l'épisode sont à retrouver ici : https://hospitalityinsiders.net/bonus... 2️⃣ Présentation de l'invité : Jérôme Schilling partage avec moi une responsabilité : celle de porter le col bleu-blanc-rouge des Meilleur Ouvrier de France, promotion 2023. Chef exigeant, profondément engagé dans les concours, il a fait de la précision, du collectif et du dépassement de soi des piliers de son parcours. Alsacien d’origine, il exprime aujourd’hui sa cuisine près de Sauternes, au Château Lafaurie-Peyraguey, là où le terroir impose autant d’humilité que d’exigence. Avec lui, l’excellence n’est jamais une posture : c’est un chemin, parfois inconfortable, souvent exigeant, toujours engageant humainement. Ensemble, nous allons parler sans détour de concours, du titre de MOF, de responsabilités, de sacrifices… et de ce que cette quête demande vraiment. Cet épisode est produit en partenariat avec le Château Lafaurie-Peyraguey. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 3️⃣ Et pour aller plus loin, découvrez : ▶️ La bibliothèque du podcast : Retrouvez tous les livres recommandés par les invités du podcast : https://hospitalityinsiders.net/bibli... ▶️ Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art : https://academy.hospitalityinsiders.n... ▶️ Et l'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil : https://academy.hospitalityinsiders.n... 4️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner HotelPartner Revenue Management : https://hotelpartner.com/fr/?noredire... Prendre un rendez-vous avec Marjolaine : https://meetings-eu1.hubspot.com/marj... Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 5️⃣ Me suivre sur les réseaux : ▶️ L'Hebdo d'Hospitality Insiders : Retrouvez dans votre boîte email tous mes épisodes et contenus exclusifs : https://hospitalityinsiders.net/lhebdo ▶️ LinkedIn :   / maximeblot   ▶️ Instagram :   / hospitalityinsiders_maximeblot   ▶️ YouTube :    / @hospitalityinsiders   6️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - L'ancrage territorial et l'univers Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey 00:12:00 - La signification du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) et le goût du concours 00:22:00 - La synergie entre vie professionnelle et équilibre familial 00:28:00 - Management "zen" et vision d'une expérience client globale 00:43:00 - Identité culinaire, "Cuisine des Vignes" et ambitions 00:53:00 - Questions signatures