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#5 Ichiju-Sansai ( 一汁 三菜)

Neste video vamos aprender a cozinhar Ichiju-Sansai (一汁三菜), que significa literalmente "uma sopa e três acompanhamentos", é um modelo clássico de refeição japonesa que representa o equilíbrio, a moderação e o respeito pelos ingredientes. Os ingredientes utilizados foram: TSUKADANI DE NORI: 2 folhas de nori 100 ml de água 1 colher de sopa de saquê, molho de soja e mirin cada. 1/2 colher de sopa de açucar mascavado 5g de flocos de bonito seco 5 gramas de sementes de sésamo NORITAMA: 1 folha de nori 2 gemas de ovo cozidas 1 colher de sopa de açucar 1 pitada de sal 15 gramas de floco de bonito seco 1/2 colher de sopa de açucar 1 colher de sopa de mirin e molho de soja cada 1 colher de sopa de sementes de sésamo e uma de aonori cada KINPIRA DE RAIZ DE LÓTUS: 150 g de raiz de lótus 1/2 dente de alho 60 ml de água 1 colher de sopa de óleo de sésamo 2 colheres de sopa de saquê, mirin e molho de soja cada 1 colher de sopa de açucar uma pitada de flocos de bonito seco 1 colher de sopa de sementes de gergelim um pouco de schichimi a gosto