Быков Сидр - в чём секрет вкуса Самарского сидродела? Интервью с Евгением Быковым. Дегустация. скачать в хорошем качестве

Быков Сидр - в чём секрет вкуса Самарского сидродела? Интервью с Евгением Быковым. Дегустация.

Быков Сидр - в чём секрет вкуса самарского сидродела? В этом выпуске мы познакомимся с сидродельней «Быков Сидр», чтобы разобраться, что такое настоящий сидр и почему качественный сидр не делают из сахара. Многие думают, что сидр — это просто сладкий яблочный напиток, но на самом деле сидр — это сложный ферментированный продукт, который делают из специальных сортов яблок. В этом видео сидродел рассказывает, как создается настоящий сидр: от выращивания яблок до розлива по бутылкам. Мы поговорим о том, чем настоящий сидр отличается от массовых напитков, какие яблоки используют для производства сидра и почему хороший сидр требует большого количества сырья. Вы узнаете, сколько яблок нужно, чтобы сделать одну бутылку сидра, какие технологии ферментации применяют сидроделы и почему натуральный сидр не нуждается в добавлении сахара. Также обсудим экономику производства: сколько стоит открыть сидродельню, как развивается сидроделие в России и почему российский сидр постепенно становится частью гастрономической культуры. Сегодня сидр — это не просто напиток, а целая индустрия с собственными сортами яблок, традициями и технологиями. Если вам интересен сидр, производство сидра, ферментация яблок и культура сидроделия, этот выпуск поможет понять, как делают сидр и почему настоящий сидр отличается от того, что часто продается в магазинах. Подписывайтесь на канал, если хотите больше выпусков о напитках, производстве и гастрономии. ⏱ Таймкоды: 00:00 - Интервью про сидр - как делают сидр в России 00:28 - Евгений Быков - основатель «Быков Сидр» 01:51 - Экскурсии на производство - как устроена сидродельня 03:51 - Путь Евгения - как он пришёл в сидроделие 05:31 - Почему сидроделие, а не виноделие 09:23 - «Быков Сидр» - история создания сидродельни 11:31 - Сидроделы в одном городе - развитие сидроделия 12:42 - Сколько сидроделен в России 13:13 - Почему выбирают сидроделие - бизнес на сидре 14:45 - Сидродельня или винодельня - что проще открыть 16:13 - Сидр «Хмелёный» - история создания 18:54 - Дрожжи для сидра - культурные и дикие 20:16 - Какие дрожжи используют в «Быков Сидр» 21:45 - Как дрожжи влияют на аромат сидра 24:16 - Запуск производства - первые емкости для сидра 25:15 - Сидр «Ботаника» - сидр с травами 29:31 - «Быков Сидр» - самое технологичное производство сидра? 32:04 - Остаточный сахар и алкоголь в сидре 34:10 - Продажи сидра - как устроен рынок 34:40 - Питание дрожжей - технология производства сидра 35:07 - Азот в яблочном соке - ферментация сидра 39:39 - Партнерство - как работает бизнес сидродельни 40:39 - Сидр «Жигулевские ворота» - история названия 41:20 - Экскурсия по производству сидра 42:59 - Сидр «Жигулевские ворота» - вкус и особенности 43:52 - Качественные и количественные дрожжи в сидроделии 44:17 - Фильтрация сидра - технология производства 46:39 - Инвестиции - сколько стоит производство сидра 47:02 - Профессия Евгения до сидроделия 47:58 - Здание и производство «Быков Сидр» 53:08 - Светлана - про семейное производство сидра 56:35 - Дизайн современной сидродельни 58:13 - Любимый сидр Светланы 59:43 - Семейное производство сидра 01:00:32 - Любимый сидр других сидроделов 01:01:50 - Любимый сидр Евгения Быкова 01:03:58 - Какие яблоки подходят для сидра 01:05:43 - Как выращивают яблони для сидра 01:08:04 - Яблоневый сад «Быков Сидр» 01:10:33 - Почему настоящий сидр не делают из сахара 01:15:18 - Селекция яблок для сидра 01:18:33 - Будущее сидроделия 01:20:12 - Новые проекты «Быков Сидр» 01:22:43 - Сколько стоит открыть сидродельню 01:23:50 - День из жизни сидродела 01:24:57 - Хобби основателя «Быков Сидр» 01:25:55 - Вопросы зрителей про сидр