Gratin de légumes au cresson - Mes recettes à 10 balles - Didier Desert скачать в хорошем качестве

Gratin de légumes au cresson - Mes recettes à 10 balles - Didier Desert

Vous êtes toujours à la recherche d'une bonne idée pour manger des légumes sains et gouteux? Amusez vous et régalez vous avec ce beau gratin de légumes d'hiver que vient réveiller le coté "piquant" du cresson ! Apprenez à faire une béchamel ! Un bon repas pour se réconforter après une longue journée! A préparer à l'avance et à réchauffer au moment de servir Recette du gratin de légumes d’hiver au cresson 1.2 kg de légumes de saison, on pourra choisir : pommes de terre amandine et vitelotte, carottes, rutabaga et betterave (cuite) ¾ de botte de cresson (voir ma recette de spaghetti au pesto de cresson bientôt en ligne pour l’utilisation de la partie restante) 1 échalotte 30 g de beurre et 30 g de farine 20 cl de crème liquide 60 cl de lait ½ écrémé 4 œufs Peler tous les légumes (sauf les vitelottes que l’on pèlera après cuisson car elles sont plus fragiles) et les faire cuire vapeur, dans un auto cuiseur ou avec une « tulipe » (sauf la betterave achetée cuite). Faire cuire les œufs durs dans une casserole après avoir fait un tout petit trou sur le fond le plus large. Faire une cuisson « passive », porter à ébullition pendant 2 minutes, recouvrir et laisser cuire hors du feu pendant 12 minutes. Tailler une échalotte et la faire colorer dans un peu d’huile dans une poêle. Hacher fin le cresson et le faire « tomber » dans la poêle, laisser réduire 2 à 3 minutes et quand les feuilles deviennent très souples, crémer et faire réduire légèrement la crème. Préparer la béchamel, dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre, incorporer la farine et mélanger jusqu’à obtenir un roux, une pate homogène . Ajouter progressivement el lait froid en gardant votre casserole sur le feu, pour « cuire » la farine et al rendre plus digeste. Maintenir à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et nappante de la béchamel. Dans un plat à gratin, disposer les légumes taillés en gros morceau, les œufs coupés en 2, le cresson crémé, et recouvrer avec la béchamel. Saupoudrer d’un peu de chapelure et enfourner 15 minutes à 150° avant de passer à table ! Avec "mes recettes à 10 balles," je vous propose de découvrir et réaliser une cuisine de saison et bon marché pour se faire plaisir sans se ruiner! Dans l'air du temps, dans un contexte d'inflation et d'urgence climatique, je vous invite à faire des repas qui privilégient les circuits courts, les produits maraichers, une approche très raisonnée de la consommation de protéines animales et à découvrir un univers culinaire original ou les saveurs prédominent ! With “my 10-bock recipes”, I invite you to discover and make seasonal and inexpensive cuisine to have fun without breaking the bank! In tune with the times, in a context of inflation and climate emergency, I invite you here to make meals that favor short circuits, market garden products, a very reasoned approach to the consumption of animal proteins and to discover an original culinary universe where flavors predominate!