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Cuisinez le poulet comme un chef! Fricassée de poulet fermier au maïs et popcorn

Chef de l'ambassade d'Auvergne, autodidacte de la cuisine, j'aime à partager ma passion! Vous pouvez également me suivre à la radio, l'émission péché de gourmandise sur Fréquence protestante, ou sur Scarlette magazine Avec "mes recettes à 10 balles," je vous propose de découvrir et réaliser une cuisine de saison et bon marché pour se faire plaisir sans se ruiner! Avec des conseils pratiques, des ustensiles simples et à disposition de tous, mes recettes sont très faciles à réaliser à la maison. Dans l'air du temps, dans un contexte d'inflation et d'urgence climatique, je vous invite à faire des repas qui privilégient les circuits courts, les produits maraichers, une approche très raisonnée de la consommation de protéines animales et à découvrir un univers culinaire original ou les saveurs prédominent ! Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner un beau poulet, et pour rester dans la promesse, on fera 3 recettes avec notre poulet entier ! Découvrez aujourd’hui comment on le découpe et ma première recette originale avec les ailes et les cuisses, autour du maïs, comme un clin d’œil au bon sens, car comme chacun le sait, les bons poulets fermiers sont nourris au maïs ! Et en bonus, je vous apprend à faire du popcorn ! With “my 10-bock recipes”, I invite you to discover and make seasonal and inexpensive cuisine to have fun without breaking the bank! In tune with the times, in a context of inflation and climate emergency, I invite you here to make meals that favor short circuits, market garden products, a very reasoned approach to the consumption of animal proteins and to discover an original culinary universe where flavors predominate! Recette de la fricassée de poulet au maïs Les parties avec os du poulet (pilon, aile, cuisse) 500 g de maïs en boite 2 cuillères à soupe de grain de maïs à éclater pour le popcorn 2 beaux champignons de Paris, bruns, ou blancs 2 oignons ½ litre de lait 10 cl de crème liquide. Commencez par « Habiller » le poulet fermier ou demandez à votre boucher de le faire pour vous ! Les filets et la carcasse seront utilisés dans d’autres recettes à découvrir sur ma chaîne. Egouttez le maïs et faite-le cuire dans le lait pendant 15 minutes. Dans un grand sautoir qui va au four, ou une cocotte, faites revenir les oignons, puis colorez les morceaux de poulet qui seront juste bien saisis. Déglacez les sucs avec un fond de vin blanc, ou d’eau, mouillez à hauteur avec un peu d’eau, ajoutez le lait qui a servi à cuire le maïs et la crème, rectifiez le cas échéant l’assaisonnement. Enfournez pendant une bonne heure à 180°, à couvert. Pendant la cuisson du poulet, préparez vos garnitures : la purée de maïs. Dans un bol doseur, mixez le maïs – en plusieurs fois – et ensuite tamisez à la spatule pour éliminer les peaux. Vous allez récupérer une préparation bien jaune, un peu liquide et très gouteuse. On peut rajouter une noix de beurre dans la purée de maïs pour lui donner un coté plus brillant et plus gourmand. le popcorn. Faite chauffez un peu d’huile dans une petite casserole, jetez les grains de maïs à éclater et couvrez immédiatement la casserole en réduisant le feu. Laisser les grains « exploser ». La casserole se rempli et c’est magique ! les champignons. Coupez en biseaux les champignons de Paris et faites les revenir dans une poêle, ajouter selon vos gouts un peu de persil et d’ail. Pour le dressage, nappez votre assiette avec une bonne cuillère de purée de maïs , disposez un joli morceau de poulet, décorez avec quelques morceaux de champignons et grains de popcorn. Une belle assiette « gastro » originale, gouteuse et appétissante ! Régalez-vous !