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Royal Chocolat Maison : Bien Plus Facile Qu’Il n’y Paraît !

🍫 Royal Chocolat maison : bien plus facile qu’il n’y paraît ! Un dessert croustillant, fondant, mousseux… et pourtant à la portée de tout le monde. Dans cette vidéo, je te montre pas à pas comment réussir ce grand classique de la pâtisserie française, aussi appelé Trianon. ✨ Pas besoin d’être un pro : avec quelques astuces simples, tu vas impressionner ta famille et tes amis sans stress. 👉 Au programme : Un biscuit moelleux Un croustillant praliné inratable Une mousse au chocolat légère et aérienne Un glaçage brillant digne d’une vitrine de pâtisserie 🎂 Que tu sois passionné de pâtisserie ou simple gourmand, tu vas voir : le Royal Chocolat est bien plus facile qu’il n’y paraît. 📌 Ingrédients pour 1 entremets : Biscuit Daquoise : 100g de blancs d'œufs 30g de sucre 80g de sucre glace 65g de poudre d’amandes Croustillant Praliné : 50g de praliné 45g de chocolat lait 45g de crêpes dentelle Mousse Chocolat : 80g de jaunes d'œufs 34g d’œufs 40g de sucre 20g d’eau. 275g de crème 30% 150g de chocolat noir Glaçage Noir : 150g de sucre poudre 50g d’eau 50g cacao amer 100g crème 7g gélatine Il vous restera du glaçage, c’est normal : on en prépare toujours plus pour bien enrober le gâteau. Vous pouvez le conserver plusieurs mois au congélateur. 🎥 La vidéo Tuto Ganache Montée :    • Tu Rates Tes Ganaches Montées ? Voilà Pour...   🎥 La vidéo Tempérage du Chocolat :    • 👉 Ne Rate Plus Jamais Le Tempérage Du Choc...   🎥 La vidéo de l'école Valrhona sur la pâte à bombe avec Christophe Renoux : Je retrouve pas la vidéo avec Christophe Renoux, mais voici l'explication : Quand on fait une pâte à bombe avec un sirop de sucre, on verse ce sirop très chaud directement sur les jaunes. Le problème, c’est que ce choc thermique n’est pas idéal pour favoriser une bonne émulsion : la chaleur arrive d’un coup, et ça déstabilise un peu la structure. À l’inverse, avec la cuisson progressive au bain-marie, les jaunes et le sucre montent doucement en température. Ce chauffage progressif permet aux protéines de se dénaturer de manière plus régulière, ce qui favorise une émulsion beaucoup plus fine. Résultat : on obtient une pâte à bombe plus stable, plus homogène, et donc une mousse plus soyeuse ensuite.    • Valrhona - Essentiels - Pâte à bombe de base   Chapitre : 00:00 - Intro 00:17 - Le biscuit daquois 01:14 - Le croustillant praliné 01:58 - La mousse chocolat 03:53 - Le montage 04:22 - Le glaçage noir 05:32 - Glaçage de l'entremets 06:27 - Finitions : pochage et décors 💬 Est-ce que ça te paraît faisable maintenant ? Dis-le-moi en commentaire 👇 🔔 Abonne-toi à la chaîne pour plus de recettes gourmandes et accessibles : #Royal #Recette #Facile #Patisserie #Maison #entremets #entremet #praliné #chocolat #gateaux