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台湾スイーツ【豆花】【Toufa】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

台湾の国民的スイーツ、『豆花』を豆乳とゼラチンで手軽に作れるレシピにしました。 ゼリーよりも柔らかく、ぷるんとした食感です！ シロップに生姜はおすすめですのでぜひ。 トッピングはお好みの具材で楽しんでください！ 音声解説付バージョンはこちらからご覧ください↓    • 🎧解説付 台湾スイーツ【豆花】【Toufa】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！   *********************************************** 日本全国、海外の方でもオンラインで受講できるお菓子教室をやっています！ オンラインスイーツスクールSaki.＋公式HP　　http://saki-plus.com/ 「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」 無料メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/ Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?... その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。 《サブチャンネル》 パティシエCamp！【本気キャンプ飯】    / @pattisiere-camp   *********************************************** 【目次】 00:00 オープニング(Opening) 0:26 レシピ（Recipe） 0:34 豆花（Toufa） 3:14 シロップ（Syrup） 4:38 トッピング準備（Topping preparation） 6:09 トッピング（Topping） 7:22 オススメの食べ方（Recommended way to eat） 【材料】　　4～5人分 ■豆花 豆乳(無調整)　500ｇ きび砂糖　40ｇ 板ゼラチン　8ｇ （粉ゼラチンの場合 8g 水 40g） ■シロップ 水　120ｇ きび砂糖　60ｇ 生姜スライス　５枚 ■デコレーション(適量)　＊お好みの具材＊ 粒あん マンゴー 桃 アーモンドスライス 松の実 きな粉 【下準備】 ・板ゼラチンをふやかしておく ・生姜をスライスしておく 【作り方】 ①豆花を作る。豆乳の1/3ときび糖を合せ、50℃程度に温める。 ※豆乳は沸騰させると分離するので注意してください。 ②ふやかしたゼラチンの水気を切り①に加え溶かす。別の容器にあけ、残りの豆乳を加え混ぜる。 ③氷水に当て冷やす。冷たくなったらラップをして冷蔵庫で冷やし固める。 ④シロップを作る。鍋に水、生姜スライスを加え沸騰させる。 ⑤きび砂糖を加え再沸騰させ、別の容器に生姜も共に移して冷ます。 ※粗熱が冷めたらシロップも冷蔵庫へ ⑥トッピングに使う具材の準備をする。 桃→種を取り、皮をむき食べやすい大きさにカット。 マンゴー→種に沿って実をカットし、皮をむく。食べやすい大きさにカット。 ⑦しっかり固まった豆花をグラスに盛り付ける。その上にお好みの具材とシロップをかけて完成。 【Ingredients】 Serves 4 to 5 people ■Toufa 500g soy milk (unadjusted) 40g cane sugar 8g gelatin (For powdered gelatin: 8g, 40g water) ■Syrup 120g water 60g cone sugar 5 slices ginger ■Decorations (as desired) *Fillings of your choice*. Sweet been paste Mango peach Almond slices pine nuts soybean flour 【Preparation】 ・Soften the gelatin. ・Slice the ginger and set aside. 【How to make】 ①Make soybean flour. Mix 1/3 of the soy milk with the sugar and heat to about 50℃. ※Pour into a separate container and add the remaining soy milk. ②Drain off the water from the softened gelatin and add it to ① to melt. ③Place in an ice bath to cool. When cooled to a certain degree, cover with plastic wrap and refrigerate. ④Make the syrup. Add water and ginger slices to a pot and bring to a boil. ⑤Add cane sugar and bring to a boil again. ※When the heat is off, put the syrup in the refrigerator. ⑥Prepare the ingredients for the topping. Peaches → Remove the seeds, peel and cut into pieces. Mango → Cut the fruit along the seeds and peel it. Cut into bite-sized pieces. ⑦Place the hardened bean curd in a glass. Top with your favorite ingredients and syrup. ≪今回使用した道具・材料≫ ■cotta リーフゼラチン プレミアム 100g →https://www.cotta.jp/products/detail.... ■HARIO(ハリオ)片口ボウル 耐熱ガラス 日本製 KB-1318 3個セット →https://amzn.to/3BxFf5M ■PYREX ボウル2.5ℓ →https://amzn.to/3BBDLYb ■iwaki(イワキ) 耐熱ガラス レンジカバー ベーシック ボウル1.5L用 →https://amzn.to/2W6t2EQ ■中嶋咲絵プロフィール 製菓衛生師 菓子製造技能士1級 高校卒業後、パティスリーで11年修行。 独学で製菓衛生師を取得。 トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。 その他入賞経験多数。 その後、製菓学校教員へ転職。 お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。 4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。 「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし 全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。 2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。 #saki.plus #台湾スイーツ #トウファ