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千とせの肉吸い(2人前) 【 材料 】 ◼️出汁 ・水 … 850cc ・削り節(さば、いわし) … 25g ・うすくち醤油 … 40cc ・砂糖 … 10g ・ねぎ … 適量 ◼️お肉 ・牛バラ切り落とし(なるべく薄切り) … 300g ・水 … 1リットル ・酒 … 小さじ2 ◼️半熟玉子 ・卵 … 2こ ・水 … 600cc ・酢 … 大さじ1 ・塩 … 小さじ1 【 レシピ 】 ※下準備 ・ねぎを小口切りにする ・卵を半熟玉子にしておく ① 小さい片手鍋に湯を沸かし、塩と酢をいれる。 ② 卵を1つずつ容器にわる。 ③ 火を止めて菜箸で渦を作る。 ④ 中央に一つ卵をそっといれて弱火で3分加熱する。 ⑤ 冷水にとり、もう一つも同じように加熱して冷やす。 肉吸い作り方 ① 水を火にかけて沸騰させ、削り節をいれる。 ② 一度沸騰したら弱火にして20分加熱し、火を止めてから3分おいて濾す。 ③ ②の出汁700ccに薄口醤油と砂糖を入れて一度沸騰させ、火を止める。 ④ 別の鍋に水を入れて沸騰させ、酒を入れる。 ⑤ ④を弱火にして肉をいれて色が変わったらひきあげる。 ⑥ ③に⑤の肉をいれ.アクをとりながら中火で2分煮る。 ⑦ 器に盛り、下準備の半熟玉子を加え、ネギをのせる。