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【白菜のポタージュ】冬に美味しい白菜のポタージュ

白菜のポタージュの作り方動画です。 冬野菜代表といっても良いくらい、寒い時期になると甘さも増して美味しくなり八百屋さんでも前の方に並ぶ白菜を使ってポタージュを作ります。 隠し味に、白菜特有の青っぽい風味と相性のいい柚子胡椒を使います。 ご視聴ありがとうございます。 恵比寿の住宅街にあるワインバーETSUBOです。 このチャンネルでは実際にお店でご提供しているお料理や、料理の基礎的な事、様々な料理に応用できる考え方やポイントなどご紹介します。 料理がお好きな方、興味のある方、少しでもお役に立ちましたら、チャンネル登録・高評価していただけると嬉しいです！ YouTubeチャンネル登録TOP    / @ebisuetsubo   目安の材料 白菜　　　　1/4 玉ねぎ　　　2個 [白菜1/6の場合たまねぎは1個] 炒める時に入れる塩 ブイヨン　　食材がひたひたに浸るくらい （水+コンソメ可） ローリエ　　2枚 牛乳　　　　300cc~ 塩　　　　　3g~ 白胡椒　　　適量 生クリーム　100cc バター 15g お好みで… 柚子胡椒　　適量 ハチミツ　　適量 （チキンコンソメなどインスタントのブイヨンを使う場合は必要ありません） ※ 個人差はありますが親指、人差し指、中指で塩をつまむ「ひとつまみ」は約1gです。 塩は食材を炒める際にも加えています。 食材をミキサーにかけた「ポタージュのベース」をナベに入れ、牛乳と3つまみの塩を入れたら味を見てから少しずつ加えて塩気を調節して下さい。 生クリームは濃度というよりはコクを出すために入れます。 牛乳の量がポタージュの濃度になりますので、お好みで調節して下さい。 牛乳が苦手な方はブイヨンやコンソメ＋お湯で濃度を決めて下さい。 牛乳で作るよりもサラっとした仕上がりになります。 ▼鶏のブイヨンの取り方はこちらをどうぞ🐓    • 【ブイヨン　ブロード】の作り方   ▼調理の基本vol.3〜 玉ねぎの男前なむき方    • 【玉ねぎ】プロが教える。玉ねぎの皮のむき方   ▪️季節の野菜を使ったポタージュはこちらから ▼ 春到来！新玉ねぎのポタージュ    • 春到来！新玉ねぎのポタージュ   ▼【かぼちゃのポタージュ】かぼちゃのポタージュの作り方    • 【かぼちゃのポタージュ】プロが作る。かぼちゃのポタージュの作り方   ▼ 【コーンスープ】 缶詰を使ったコーンスープの作り方    • 【コーンスープ】缶詰を使ったコーンスープの作り方   ▼ 【コーンスープ】芯は捨てずに一緒に煮出す。コーンスープの作り方    • 【コーンスープ】コーンスープの作り方。   ▼ 【グリーンピースポタージュ】 プロが作る。グリーンピースのポタージュ    • 【グリーンピースポタージュ】プロが作る！グリーンピースのポタージュ   ▼【きのこポタージュ】秋の味覚　きのこのポタージュの作り方    • 【きのこポタージュ】秋の味覚　きのこのポタージュの作り方   ▼ 【さつまいものポタージュ】秋の味覚！さつまいものポタージュ    • 【さつまいものポタージュ】秋の味覚！さつまいものポタージュ   ▼ 【さつまいものポタージュ】ミキサー不要！さつまいものポタージュ    • 【さつまいものポタージュ】ミキサー不要！焼き芋を使ったさつまいものポタージュ   ▼【カリフラワーポタージュ】旬のカリフラワーポタージュの作り方    • 【カリフラワーポタージュ】旬のカリフラワーポタージュの作り方   ▼【大根のポタージュ】大根ポタージュの作り方    • 【大根のポタージュ】大根ポタージュの作り方   音楽: Dear Autumn ミュージシャン: @iksonmusic Wine Bar ETSUBO 東京都渋谷区恵比寿南2-13-14-2F 17:00〜24:00 不定休 Google my business https://g.page/wine-bar-ETSUBO?gm お店で使用している鎌倉野菜を中心に野菜の写真をUPしています。 Instagram   / yebisu_etsubo