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幹鮑魚仔選購與浸發教學總結 幹鮑魚仔選購重點 幹鮑魚仔有多種款式，建議選擇年份較老、顏色較深、有「鹽花」的鮑魚。 購買時要聞起來無異味，外觀厚肉、像鉛簿般凸起者為佳。 保存時應放於急凍櫃，不建議放在一般雪櫃四度櫃，以防變壞。 浸發前準備 挑選10隻鮑魚仔，先用清水沖洗表面雜質。 使用無油器皿，將鮑魚仔放入常溫自來水中浸泡，蓋上蓋子。 冬天可放室溫，建議放雪櫃內更安全。 浸發期間早晚換水，確保不會變臭。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 浸發過程 經過一天後，鮑魚仔體積明顯變大，約為原本的一倍。 用牙籤測試軟硬度，能輕易穿透即為適中。 若中間仍硬，可持續浸發並換水。 清洗與處理 浸發至軟身後，需再次清洗，重點清除鮑魚嘴及內臟，避免腥味。 使用生粉及牙刷清洗邊緣雜質，生粉有助吸附污垢。 洗淨後的鮑魚仔仍保持一定彈性和厚度。 焗水步驟 準備薑片、蔥白拍鬆後與鮑魚仔一同下鍋。 水滾後轉小火，保持微弱滾煮8分鐘，去腥及內臟味。 關火後蓋上蓋子，浸泡至常溫（約2-3小時）。 用熟滾水再浸一晚，若鮑魚較大則需重複多次。 完成狀態 第三天鮑魚仔體積更大，觸感軟中帶彈。 用牙籤輕鬆穿透即完成浸發，適合後續料理。 瀏覽主頁👇🏼   / @welet   💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼    • 🍀過228道【珍貴強身湯水篇】⭐️Soup list💠   家常小菜可按👇🏼🥳    • ⭐️過180道🍀家常風味小菜😋   想知更多香港好去處可按👇🏼😉   • 【香港好去處/著名景點／島嶼／市集】   製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼    • 【甜品/Dessert】   living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️    • 【living/shopping🎁生活/商場】   料理建議 浸發好的鮑魚仔可用於煲湯、紅燒等多種菜式。 之後會分享日式簡易烹調方法。 --- *重點整理：* 選購老年份、厚肉、無異味的鮑魚仔 急凍保存、早晚換水 清除內臟及雜質，生粉刷洗 微火焗水去腥，重複浸泡至軟身 完成後可多元料理 花膠蒸焗法🌟👇🏻   • 【花膠浸發. 蒸焗法💠】 32小時詳解⭐️保留膠質/選購/發水變化😍除腥秘訣🎯筒膠/...   海參浸發🌟👇🏻    • 【禿參浸發】5天浸發過程詳細解說⭐合新手⭐💁🏻‍♂️由選購開始 點揀 幾錢斤 浸發大...   乾冬菇浸發🌟👇🏻    • 【冬菇浸發】節慶必備🎋💖靚菇選購須知⭐️清洗要訣⭐️浸發/入味秘方💠送多道靚餸🏵🧧保...   各類🌟海味浸發；賀年菜式🌟 播放清單👇🏻    • 【山珍海味浸發/節慶/賀年菜🎋】   🙋🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼    • 🍀過228道【珍貴強身湯水篇】⭐️Soup list💠   家常小菜可按👇🏼🥳    • ⭐️過180道🍀家常風味小菜😋   想知更多香港好去處可按👇🏼😉   • 【香港好去處/著名景點／島嶼／市集】   製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼    • 【甜品/Dessert】   如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽