"RICETTA DEL GIORNO FACILE E VELOCE TORTELLINI CACIO E PEPE BUONI È FACILI” скачать в хорошем качестве

"RICETTA DEL GIORNO FACILE E VELOCE TORTELLINI CACIO E PEPE BUONI È FACILI”

Se vi piacciono con panna e prosciutto, siete pronti a questa variazione di ispirazione romana. Ma attenzione: anche questa ricetta facilissima ha le sue regole I tonnarelli cacio e pepe sono un capolavoro di gusto e semplicità. Saporiti e cremosi, rappresentano un comfort food nel quale è bello rifugiarsi in quelle serate in cui la compagnia è bella e non ci si vorrebbe più alzare da tavola. E visto che ci piace così tanto, perché non rubarle qualche segreto per preparare altri piatti eccezionali? Una buona idea per v la salsa cremosa con cacio e pepe che prepareremo con la stessa tecnica che utilizziamo per la ricetta tradizionale, sono i tortellini cacio e pepe. Prima di passare alla ricetta però, ripassiamo qualche passaggio per evitare errori. La cottura dei tortellini Stiamo parlando di un piatto che punta tutto sulla cottura perfetta e sull’equilibrio tra pasta ripiena e condimento. Per poter legare al meglio gli ingredienti (e concederci qualche istante di lavorazione a fine cottura) dovremo assicurarci di scolare i tortellini davvero al dente. Per precauzione dunque, interrompiamo la cottura un minuto prima di quanto indicato sulla confezione e utilizziamo una schiumarola evitando di schiacciarli nello scolapasta. Inoltre, visto che la nostra crema cacio e pepe verrà legata con l’acqua di cottura, cerchiamo di non eliminarla totalmente dai nostri tortellini. La crema cacio e pepe Il condimento dei nostri tortellini dovrà essere preparato mentre cuociono per evitare che la crema si solidifichi durante la cottura. Dunque come operazione preliminare grattugiamo finemente il nostro pecorino romano e aggiungiamo abbondante pepe nero macinato o tagliato al coltello. Una volta messi a bollire in pentola i tortellini, useremo la loro acqua di cottura per legare la crema, pochi secondi prima di scolarli. Via dal fuoco Per preservare la cottura dei tortellini ed evitare che la crema si trasformi in una sostanza collosa, è fondamentale effettuare le ultime operazioni fuori dai fuochi. L’unica cosa che metteremo sui fornelli sarà la pentola in cui faremo bollire l’acqua: tutto il resto verrà preparato mescolando gli ingredienti. Mille idee Per preparare questa ricetta abbiamo scelto i classici tortellini al prosciutto, ma questo condimento è buonissimo anche con ravioli di zucca, di patate, tortellini di carne e i classici ravioli di magro. Si prestano molto anche i ravioli con ripieno di verdure come carciofi, asparagi ed erbette. La ricetta Ingredienti per 4 persone 500 g CACIO E PEPE – 150 g pecorino romano giovane – sale – pepe nero Procedimento Grattugiate il pecorino e riunitelo in una bastardella, poi macinatevi abbondante pepe nero. Ponete a bollire una pentola di acqua poco salata (la quantità di sale nell’acqua di cottura deve essere circa la metà rispetto alla dose usuale in quanto il pecorino è già di per sé molto sapido), poi cuocetevi i tortellini. Versate un paio di mestoli di acqua di cottura nella bastardella con il pecorino e mescolate leggermente ottenendo una crema. Scolate i tortellini, al dente, tenendo da parte un altro mestolo di acqua di cottura; trasferiteli nella bastardella e mescolate bene unendo, se necessario, ancora un goccio dell’acqua calda tenuta da parte. Servite i tortellini ben caldi, completando con una macinata di pepe nero.