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Madeleines traditionnelles au citron 🍋 مادلين فرنسي بالليمون

مادلين فرنسي الكمية : 25 قطعة سعة الكوب : 200 ملل المكونات : 2 بيض 90 غ سكر (1/2 كوب ) رشة ملح 33 غ حليب (4 م ك ) 125 غ طحين ( 1 كوب ) 6 غ خميرة كيميائية (1 م ص ) 125 غ زبدة مذابة وباردة (3/4 كوب ) قشر ليمونة عطر اللوز المر من الاحسن او فانيليا العجينة ترتاح كم ساعة من الاحسن ليلة كاملة في الثلاجة حرارة الفرن هي سر الانتفاخ يجب تسخين الفرن مسبقا 230 ° يوضع المادلين مدة 5 د ثم ننزل حرارة الفرن الى 180 ° ونتركه ينضج مدة 7 د اخرى دون فتح الفرن مدة الطهي 12 د اذا أردتم انتفاخ قبة المادلين اكثر يمكن ترك العجين بعد وضعه في القوالب في الثلاجة مرة ثانية مدة 15 د او اكثر Madeleine français Quantité: 25 pièces Capacité de la tasse: 200 ml les ingrédients : 2 oeufs 90g de sucre (1/2 tasse) une pincée de sel 33g de lait (4 cas ) 125g de farine (1 tasse) 6 g de levure chimique (1 cac ) 125 g de beurre fondu froid (3/4 tasse) Zest d'un citron Parfum d'amande amère de préférence ou de la vanille La pâte doit reposer quelques heures au frais (une nuit entière pour moi ) La température du four est le secret du gonflement. Le four doit être préchauffé à 230 °. Placer la madeleine pendant 5 mns puis baisser la température du four à 180 ° et laisser cuire encore 7 mns sans ouvrir le four Temps de cuisson total :12mn Si vous voulez que le dôme de madeleine gonfle plus, vous pouvez laisser la pâte après l'avoir placée dans les moules au réfrigérateur une deuxième fois pendant 15 minutes ou plus.