Capocollo calabrese - salumi in casa ricetta originale, storia e ricordi di mia madre (gabagool) скачать в хорошем качестве

Capocollo calabrese - salumi in casa ricetta originale, storia e ricordi di mia madre (gabagool)

Oggi mi madre vi parlerà del famoso capocollo calabrese che probabilmente avete già sentito nominare con altri nomi: coppa, capicollu, capicollo, gabagool. Si tratta di uno dei tanti salumi fatti in casa che possono essere fatti da tutti se si hanno le indicazioni giuste. Il capocollo ha un taglio molto tenero e gustoso. Come fare un ottimo salume in casa:In questo video scoprirete come viene fatto il capocollo (gabagool famoso nei sopranos) con le indicazioni di mia madre. Cosa vi serve e come si fa: Taglio di carne per capocollo 30/40 gr di sale per kg peperoncino piccante qb pepe nero qb Vino rosso una caraffa per circa 4 kg Pelle detta anche veste 00:01 Introduzione e saluti 01:06 Primi step e strumenti 03:06 La carne 05:33 La ricetta e la salatura 08:40 Lo strofinaccio oggi vs di una volta 09:15 La veste del capocollo 12:56 La cucitura del capocollo 15:43 La steccatura 17:10 La legatura con il fil di ferro 19:00 Finale In questo video vedrete il capocollo fatto con le stecche di canna, infatti si tratta di un capocollo calabrese steccato come una volta. Se avete domande, fatemi sapere! :)