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맛내기 어려운 연근조림 정복 하기 입니다. (맛과식감이 짱! )

. 쫀득서걱하면서 짜지 않은 연근조림 레시피 입니다. 지금까지 수많은 방법으로 다양하게 해 봤지만 요 레시피가 가장 짜지않고 식감이 쫀득 하면서 씹었을때 서걱한 느낌의 성공적인 연근조림 입니다. 시간을 두고 볶아야지 아주 만족스러운 연근조림의 색상과 식감이 나올꺼예요. 레시피대로 해서 맛있게 해 드세요. ^^ 연근조림 재료 연근 800g - 1KG 가능 다시마 육수 600ml - 700ml 기름 3T 간장 3T 물엿 8T - 처음에 4T 넣고 수분이 줄어들면 마지막쯤 4T 넣어 조려주심 됩니다. 조청 올리고당 모두가능 참치액 1T - 없으면 간장을 조금 더 넣으세요. 매실액기스 1T - 없으면 설탕 1T 대체가능 마지막 참기름 약간과 통깨 만드는 방법 1, 물 1리터 끓기 시작하면 불을 끄고 다시마 손바닥 사이즈 2-3장 넣고 30분 이상 우려 주세요. 2, 연근은 깨끗하게 씻어 껍질을 살짝 벗겨내고 쏨땀 채칼을 이용해 겉을 긁어 주세요. ( 바퀴모양 사이사이 간이 잘 스며들어요) 안해도 됨 3, 연근은 약간 두께감이 있게 0.5mm - 0.7mm 두께로 도톰하게 썰어 주세요. 4, 끓는물에 식초 1T 넣어 연근이 투명해질때까지 삶아 주세요. 아린맛도 빠지고 갈변도 막아줘요. 5, 넓은 팬에 기름 3T 넣어 데친 연근을 기름코팅 시켜 주세요. 6, 다시마육수 물엿 간장 매실 참치액 넣어 끓기 시작하면 중불로 줄여 7, 1시간정도 중간 중간 타지 않게 뒤집어 주면서 볶아 주세요. 8, 수분이 줄어들면 마지막에 물엿 4T 넣어 계속 뒤집게로 볶아주세요. 마지막에 잘 볶아야 타지않고 연근색이 진해 지면서 윤기납니다. 9, 바닥에 수분이 다 줄어들면 참기름 약간 통깨 뿌려 주심 완성 입니다. 맛과 식감이 아주 만족스런 연근조림 레시피 입니다. 연근이 가늘고 긴건 숫연근  - 졸이면 서걱 거리는 식감을 주고요. ( 서걱식감) 연근이 통통하고 짧은건 암연근  - 졸이면  쫀득한 식감을 줍니다.  ( 쫀득식감) 저는 숫연근 암연근 각각 한개씩 조림 했어요. 햇연근 나오기 시작했으니 맛있게 많이 해 드세요. 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^ BGM - ES_Honey Take My Hand - Cody Francis.mp3