【フレンチの名匠】モナリザ河野シェフがつくる桜エビをまとったホタテ貝のポワレ / 恵比寿 / MONNALISA / 吟天水龍/日本酒ペアリング скачать в хорошем качестве

【フレンチの名匠】モナリザ河野シェフがつくる桜エビをまとったホタテ貝のポワレ / 恵比寿 / MONNALISA / 吟天水龍/日本酒ペアリング

東京恵比寿にあるフレンチの名店、料理歴40年 『MONNA LISA モナリザ』の河野シェフに ホタテのポワレのレシピを教えていただきました。 河野シェフは最も多くのミシュランの星を持つ フランスのジョエル・ロブション氏のもとで修業を積み、 ロブション氏の日本一号店となる恵比寿の シャトーレストラン【タイユバン・ロブション】の 総料理長を務めた経験を持つプロの料理人です。 今回は、今が旬の桜エビをふんだんに 使ったホタテ貝のポワレを作っていただきました。 桜エビと帆立貝のいい香りが食欲をそそる一品です。 ぜひ、プロのレシピをおうちでも試してみられて、 美味しければお店にも足を運んでみてください。 ペアリングした日本酒 吟天 水龍 ◇Shop https://ginten.tokyo/products/detail.... 材料 ・桜エビ ・ホタテ ・玉ねぎ ・にんにく ・じゃがいも ・トマトペースト ・ブイヨン ・ローズマリー ・いんげん ・エシャロット ・バター ・エストラゴン 作り方 1.じゃがいもの皮を剥く 2.にんにくをみじん切りにする 3,鍋にオリーブオイルを敷き、にんにく、 　玉ねぎ、じゃがいもを炒める 4,ローズマリー、ブイヨンを加える 5,トマトペーストを加える 6,ホタテに塩胡椒で下味をつけ、片面焼く 7,いんげんは端を切り、エシャロットはみじん切り、 　エストラゴンは葉を刻む 8,お湯1L,塩10gを沸かし、いんげんを茹でる 9,水50ccを沸かし、バターを入れる 10,ゆでたいんげんと塩胡椒を入れる 11,少しゆでたらエシャロットとエストラゴンを入れて絡める 12,4のローズマリーを取り除き、塩胡椒を入れミキサーにかける 13,6のホタテに小麦粉・卵白・塩茹でした桜エビを付ける 14,桜エビのついた面から焼く MONNA LISA（モナリザ） ◇Homepage http://www.monnalisa.co.jp/ 吟天シェフ酒 ◇Homepage https://ginten.tokyo/brand/ ◇Shop https://ginten.tokyo/ ◇Instagram   / ginten_chefsake   ◇Twitter   / ginten_chefsake   ◇facebook   / gintenchefsake   【お仕事の依頼はこちらへ】 chefandsake@gmail.com 出演：吟天　酒コンシェルジュ　小田切崇 #プロ #フレンチ #レシピ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 吟天シェフ酒　おすすめ動画 【ミシュランシェフ】 冬の楽ちんポトフ/日本酒/GINTENblanc /吟天/代官山/サンプリシテ/ミシュラン一つ星    • 【ミシュランシェフ】冬の楽ちんポトフ/日本酒/GINTENblanc/吟天/代官山/...   【決定版】絶品ガーリックシュリンプ LA BONNETABLE/中村和成シェフ    • 【決定版】絶品ガーリックシュリンプ/LA BONNETABLE/中村和成シェフ/日本...   クリームチーズと麦味噌のオーブン焼き 【emuN】【日本酒】【真澄】 【おりがらみ】    • 【ミシュランシェフ】フレンチのプロが作るスパークリング日本酒に合うおつまみ。クリーム...   【中国料理の巨匠】 ホタテとズッキーニのとろとろ煮【卵】 【ホタテ】【陸奥八仙】【Dry Sparkling】    • 【中華の鉄人 脇屋シェフ】陸奥八仙 DRY8000のペアリング　ホタテとズッキーニの...   【解説】生ハムの原木の切り方    • 【解説】生ハムの原木の切り方   フレンチのプロが作る人参のムースの オレンジ風味キャビア添え 『恵比寿 MONNA LISA 河野シェフ』    • 【フレンチの名匠】モナリザ 河野シェフの人参のムースのオレンジ風味キャビア添え / ...   【虎峰】オマール海老のチリソースのレシピ 中華料理 / 六本木 / 小倉シェフ    • 【食べログ4.2】虎峰・海老のチリソースのレシピ /中華料理/六本木/小倉シェフ/エ...   【D’ORO HATSUDAI 嶽本シェフ】 鮭のホイル包み焼き【イタリアン】    • 【ドーロ】鮭のホイル包み焼き/イタリアン/D’ORO HATSUDAI/嶽本シェフ/...