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【LE PONT NEUF#10】海老とホタテのムース

おはようございます レストランポンヌフです 今回の動画で１０目の動画になります てことで、今回は海老とホタテを使った 料理を紹介していきます 今回はシェフの叔父からもらったデラウェアーを 使ったソースを作っていきます ○作る上でのpoints○ ①火入れの際に低温でじっくり入れること！ （高温で入れると爆発するため） ②ソースのベースとなる蒸した際に出てくる出汁を 煮詰める事です では、今回の動画も最後まで楽しんで 行ってもらえると幸いです！ ○また、何かこういった動画が見たいなどございましたら YouTubeのコメント欄やInstagramなどでお待ちしております 〒701-0111 岡山県倉敷市上東516-7 TEL 086-462-8300（Restaurant） 086-464-5511（Wedding） 営業時間 Lunch  11：00〜15：30（Lo 14：00） Dinner  17：30〜22：00（Lo 20:30） 定休日 水曜日　第2火曜日 ※詳しくは営業カレンダー をご覧ください。 　　　　SNSやホームページ、 ↓オンラインショップはここから飛べます↓ ◯Instagram （レストラン）   / pont_neuf1986   utm_medium=copy_link ◯Instagram（ウエディング） https://instagram.com/pontneuf_weddin... ◯ポンヌフホームページ https://pontneuf.jp/restaurant/ ◯ポンヌフオンラインショップ https://ec.pontneuf.jp/