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[영양 한 끼] '닭곰탕' 짧은 시간에 오래 끓인 듯한 비결 공개!

생생정보마당 1160회 김선영 셰프 MBN 220726 방송 닭곰탕 ◈ 재료 닭, 대파 2대, 통마늘 7대, 생강 1개, 양파 1개, 통후추 10알, 월계수 잎 2장, 고구마 가루(취향에 따라), 소금, 후추, 참기름, 당면 ◈ 닭 손질 법 닭의 배를 자른 후에 내장 핏덩어리를 긁어낸다 기름기가 많은 부위인 엉덩이와 목덜미 부분을 잘라낸다 ◈ 만드는 법 1) 대파, 통마늘, 생강, 양파, 통후추, 월계수 잎을 넣고 강한 불에 육수를 끓인다 2) 육수가 끓어오르면 손질한 닭을 넣는다 3) 닭의 온도로 인해 끓는 물의 온도가 내려가게 되는데 잠시 뒤 다시 열이 올라 끓어오르면 중간 불로 25분만 더 끓인다 4) 끓이는 중간중간 기름기를 제거한다 5) 취향에 따라 구수한 맛을 내기 위해 고구마 가루를 넣어준다 (없다면 콩가루나 선식 가루로 대체해도 좋다) 6) 닭의 살은 결대로 굵직하게 찢어준다 7) 잘 발라준 닭에 소금과 후추 약간에 참기름 1스푼을 넣어 밑간한다 8) 취향에 따라 삶은 당면을 그릇 밑에 깔고 그 위에 밑간한 닭과 각종 고명을 올려주면 완성-! #생생정보마당 #닭곰탕 #몸보신 #중복 #초복 #말복 #레시피 #김선영 #한식 MBN