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.👉APRENDA COMIGO A CULINÁRIA JAPONESA RAIZ: https://chefbernadetemegumi.com/comun... . . . . . Instagram da ChefBernadete: / chefbernadetemegumi . . . . . . . . . . . . . . . . CHAWAN MUSHI (flan salgado) Ingredientes : Recheio: 2 unidades shiitake seco hidratado 2 tiras de sassami em cubos (temperado com 1pitada de sal e 1 colher de chá de sake) 2 camarões Algum verde (mitsuba, cebolinha...) Flan de ovo: 2 ovos 300ml de água (juntar água do shiitake) frio Meia colher (chá) tempero de peixe Meia colher (chá) de sal 1 colher (chá) shoyu 1 colher (chá) sake Modo de preparo : 1) Hidratar shitake (guardar água), cortar em tiras e reservar. 2) Separar folha verde, cortar sassami em tiras e temperar com sal e sake. Reservar. 3) Quebrar o ovo, adicionar dashi (300ml de água + tempero de peixe), e misturar o ovo sem desenvolver espuma. 4) Temperar com sake, sal, shoyu e coar numa peneira. 5) Num recipiente (xícara de chá japonês) acomodar o frango, shiitake, camarão no fundo e despejar com cuidado a mistura do ovo, coloque o camarão por cima, cubra com alumínio. 6) Numa panela, forrar um pano de prato no fundo da panela, colocar as xícaras, adicionar água até a metade da altura da xícara e ligar o fogo em chama média. 7) Começou a ferver abaixar no mínimo com a panela semi tampada e cozinhar por 20 minutos. Espetar um palito de dente, se sair líquido transparente está pronto. 8) Decorar com folha verde e servir quente. PS: (A textura correta do chawanmushi é lisa e macia como flan, sem buraquinhos.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Neste vídeo especial, a Chef Bernadete Megumi revela os segredos por trás de um dos pratos mais delicados, sutis e emocionantes da culinária japonesa: o chawanmushi, um pudim salgado de ovo cozido no vapor, que faz parte do repertório das famílias japonesas há muitas gerações — mas que ainda é pouco conhecido no Brasil. Mais do que uma receita, o chawanmushi é um símbolo da culinária japonesa do cotidiano, feita com paciência, comedimento e respeito pelos ingredientes. A tradução literal do nome já entrega parte da sua delicadeza: chawan significa “tigela” e mushi significa “no vapor”. E é exatamente isso: uma tigela de aconchego, feita no vapor suave, que entrega à mesa uma textura sedosa e um sabor profundamente reconfortante. Ao longo do vídeo, você vai acompanhar cada etapa do preparo guiado pela Chef Bernadete, com sua didática tranquila, acolhedora e ao mesmo tempo cheia de autoridade. Ela ensina não apenas a técnica, mas compartilha também o significado por trás do prato, suas raízes na cultura japonesa, a memória afetiva que carrega e por que ele é tão especial em momentos familiares e até mesmo em ocasiões mais formais, como refeições kaiseki ou jantares festivos. A receita é feita com poucos ingredientes: ovos, dashi (o tradicional caldo japonês), e um ou dois recheios sutis, como cogumelos, frango, camarão, ginkgo ou kamaboko. Mas o verdadeiro segredo do chawanmushi está na precisão. Não basta misturar os ovos. É preciso bater delicadamente para evitar bolhas de ar. Cozinhar no vapor, mas com o tempo certo e sob baixa temperatura, para que a textura fique suave como seda, sem furinhos, sem ressecamento. É o tipo de preparo que ensina o valor do silêncio na cozinha, da paciência e da intenção com que se cozinha. O chawanmushi é versátil: pode ser servido como entrada leve em um almoço especial, como prato principal em jantares de verão ou até como uma alternativa nutritiva para quem busca uma refeição leve, sem glúten, rica em proteína e com sabor natural. Esse prato, tão presente nos lares do Japão, ainda é pouco reproduzido por aqui — muitas vezes por parecer técnico ou sofisticado demais. Mas neste vídeo, a Chef Bernadete prova que é possível preparar um chawanmushi perfeito em casa, com ingredientes acessíveis e com o mesmo cuidado que as obaachans (avós japonesas) colocavam em cada refeição. Inscreva-se no canal da Chef Bernadete Megumi e descubra o universo da culinária japonesa raiz, com receitas tradicionais, histórias emocionantes e sabores que atravessam gerações. #Chawanmushi #CulináriaJaponesa #ReceitaJaponesa #CulináriaJaponesaRaiz #ComidaJaponesa #ChefBernadeteMegumi #CulináriaDoJapão #ReceitaAutêntica #ComidaTradicionalJaponesa #PudimSalgadoJaponês #FlanJaponês #ReceitasDaVovóJaponesa #ReceitasJaponesas #GastronomiaJaponesa #JapãoNoPrato #CulturaJaponesaNaCozinha #SaboresDoJapão #ReceitaCaseiraJaponesa #CulináriaAfetiva #CulináriaOrientalTradicional