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レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→ / @nekonomecafe2385 ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります! ---------------------------------------------------------------------------------------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 →https://chat-luume.com/ Twitter→ / nekonomecafe インスタ→ / nekonomecafe ---------------------------------------------------------------------------------------- どうも、ネコノメです。 【目次】 —————————————————————————————————— 【協賛】 株式会社ジェリフ様 HP:https://jeleaf.co.jp/index.html 楽天ページ:https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/ 〜撮影機材〜 ・Canon Kiss X9 https://amzn.to/3gCCBRt ・Canon 単焦点レンズ EF50mm https://amzn.to/2PwIG5Y ------------------------------------------------------------------ 【レシピ】 〜パート・シュクレ〜 無塩バター 120g 粉糖 110g 全卵 30g 卵黄 20g 薄力粉 250g アーモンドプードル 30g コーンスターチ 30g 塩 0.4g 〜ヌガー〜 グラニュー糖 135g 水飴 54g 生クリーム 80g 無塩バター 45g オレンジ表皮 2.1g アーモンドスライス 54g ピーカンナッツ 30g ヘーゼルナッツ 30g ピスタチオ 24g ドライレーズン 30g ドライクランベリー 30g ドライマンゴー 30g 【作り方】 〜パート・シュクレ〜 ・無塩バターは常温に戻しておくか、電子レンジで溶けない程度に温めておく ・粉糖を加え、ゴムベラですり混ぜる ・卵を加え、しっかりと混ぜて乳化させる ・振るった薄力粉、アーモンドプードル、コーンスターチ、塩を加えさっくり混ぜ合わせる ・ラップに包み、一晩休ませる ・5mm厚に伸ばし、ピケをして170℃に予熱したオーブンで約25分焼成する 〜ヌガー〜 ・アーモンドスライスは軽くローストしておく ・ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツもローストして細かく刻んでおく ・ピスタチオはローストせずに細かく刻んでおく ・ドライフルーツは熱湯にさっと通し、水気を切っておく ・グラニュー糖、水飴、生クリーム、バターを手鍋で115℃まで加熱する ・オレンジ表皮、ナッツ、ドライフルーツを加え混ぜる ・パート・シュクレの上に流し、カードで平らにならす ・180℃に予熱したオーブンで約25分焼成する ・粗熱が取れたら冷める前にカットする 【使用した器具、材料】 ■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g https://a.r10.to/h5Igs0 ■cotta 生アーモンドパウダー 500g https://a.r10.to/hNKLES ■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg https://a.r10.to/huFEBv ■cotta 生アーモンドパウダー 500g https://a.r10.to/hNKLES ■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 45% 200ml https://a.r10.to/hg70Lb 【動画でよく使うもの】 ■ハンドミキサー クイジナート HM-060SJ https://amzn.to/3NtkU75 ■オーブン 東芝 ERPD3000W https://amzn.to/2slfTJ6 ■cotta オーダーメイド鉄板 (410mm*300mmでオーダー) https://www.cotta.jp/products/detail.... ■cotta シルパット(動画のものより小さいサイズです) https://a.r10.to/huJj6m ■cotta 耐熱ゴムベラ https://a.r10.to/hulxnq ■IPOW ストレーナー 粉ふるい https://amzn.to/2VQbRFa ■粉をふるってる紙(カットしてます) クラフト紙 100枚 https://amzn.to/3oysT7e ■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1 https://amzn.to/38F1TuG ■スケール タニタ KD-189 https://amzn.to/38usScb ■cotta 赤外線温度計 https://a.r10.to/hP8lOi ■スティック温度計 タニタ TT-805N https://amzn.to/2LKG0QP ■耐熱ガラスボウル25cm iwaki https://amzn.to/36ph7BY ■耐熱ガラスボウル21cm iwaki https://amzn.to/2E6qpXz 上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ---------------------------------------------------------------------------------------- サブチャンネル→ / @ネコノメカフェ定休日 ブログ→https://nekonomecafe.com/ Twitter→ / nekonomecafe インスタ→ / nekonomecafe ニコニコ動画にも投稿しています! https://www.nicovideo.jp/user/91839388 ご連絡はこちらから → [email protected] ------------------------------------------------------------------- #NekonoMEcafe #お菓子作り #フロランタン