温州千年塘河纪录片（第二集） скачать в хорошем качестве

温州千年塘河纪录片（第二集）

#纪录片#温州历史 #温州文化 #温州市区 千年塘河润瓯越》之二： 河晏水清 商通浓润 一碗红糖粥，熬到细腻绵绸，散发着氤氲的热气和浓郁的糖香。这是温州人最熟悉的味道。 在温州，女人产后做月子是要喝红糖粥的，这是老辈儿留下来的传统。在那个物资匮乏的年代，红糖是家乡的土特产，被视作重要的补品，成为新生命到来后那一抹难得的甜蜜。伴随着物质生活的进步，这个传统却仿佛因为某一种情结一直沿袭到了今天。 温州人的确是有着“红糖情结”的。 红糖在温州的历史可以追溯到1400多年前的南北朝。南北朝道人陶弘景曾在《本草经集注》里记载：“红糖性温味甘入脾，具有缓中、化食、养气活血、散寒止痛等功效。”据传，陶弘景曾在瑞安陶山隐居，推广了甘蔗的种植，并教导民众榨汁取糖。 瑞安陶山坐落在悠悠温瑞塘河沿岸。温瑞塘河水系河网总长度1178.4公里，灌溉面积48.2万亩，年流经量9.13亿立方米。她似一条飘带贯穿温瑞大地，连接着温州市区与郊县，在天地间滋润着这片土地。秋末冬初，是糖蔗的收割季，瑞安陶山、马屿一带的蔗农们在地里田间忙活着丰收，砍下一根根比成人还高出半截儿的糖蔗，剥掉糖蔗叶，再截掉糖蔗顶和根丛，最后用绳子将甘蔗十几根不等捆绑成一扎，送往糖厂加工。 当地大大小小的糖厂遍布在田间，至今保留了最原始的古法红糖制作。它们的内部结构和规则基本相差无几，沿用了流传千年的“连环锅”和“直风枪灶”古工艺。开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型，从稀到浓，连环锅里的蔗汁呈现出次第不一的颜色。太早舀出含有太多水分，太迟了又容易粘锅，这就非常讲究手艺的精准。制糖师傅们在各自的岗位上神情笃定，这是历经岁月沉淀才有的自信。在制糖时节，由于24小时不停火，瑞安的糖厂大多采用轮班制，加工流程十分紧凑，一斤斤上乘的红糖经过连环的工序后细密筛出，价格比市面上的红糖高出几成，但顾客趋之若鹜。厂棚外，甘蔗渣堆在田间高耸，这是对过往岁月的一种敬畏，冲天灶里掩藏不住的糖香弥漫着整个村庄，这是世世代代制糖人最留恋的幸福的滋味。 作为重要的经济作物，甘蔗既是佳果，又可以熬糖，长期哺育着这一方乡土。而在这大地的深处，涌动着的是一条血脉母亲河，从塘河里提取的多少清冽的甘露遍布方格水田，汩汩塘河水在长长的垄沟里默默流淌，在庄稼的根处缝蜷般缠绕！ (民间酿酒几组画面） 72岁的郑植明老人在塘河边酿了一辈子的“人家烧”，春秋几度、岁月轮奂，他酿酒用的还是那几件“老物什”，不改传统的“老技艺”，在地方上小有名气。在第七批温州市非物质文化遗产名录中，清气可口的“南塘人家烧”位列其中，代表着温州传统的酒文化。“人家烧”指的是自家按土法酿的白酒，重要的用料便是塘河水和糯米。塘河两岸乡间人家，几乎户户都有着“人家烧”的手艺。秋熟时用优质的糯米作原料，蒸煮，饭粒膨胀发亮时即已成熟。将酒曲拌入其中，层层加，层层搅拌，然后盛入老缸中密封发酵。炊饭和水讲究比例，这份拿捏就全在于做酒的人的经验。 一般发酵两个月左右，一缸黄酒就酿成了，这时可以舀出来烧“人家烧”了。地方上酿酒手艺出众的老人这时候成为家家户户预约上门烧酒的“大忙人”，以黄酒作原料，经过加热蒸馏分离，清澈、香醇的烧酒便缓缓流入酒坛，在一旁的人深吸一口气，已“醉”倒在酒香里。 酿酒人同期声（大意）：尝酒 “夏至水塘满，秋收谷满仓。”水与粮食，酒之魂所在。每逢秋收时节，稻子熟了，在塘河岸边翻着金色的波浪，满垄沉甸甸的稻穗承载着塘河百姓粮食安满的喜悦。温瑞塘河，一条水利灌溉与水上交通的大动脉，润泽着经济作物和粮食的沃土。历史的长河里，是它在溯源，贯穿起了塘河沿岸千年历史的百姓生活。 专家同期声（大意）：水是万物之源，塘河是生命线。 与灌溉相提并论，塘河水路交通的方便极大地促进了运输与流通。人们用船载着烟糖酱酒、谷麦瓜果，穿梭于城乡村落之间，把海产品、瓯柑、杨梅等特产运往温州城区，又将温州城区、瑞安等地的日用百货运回来。端午时节，杨梅红了，这“红盘绿蒂”实在透着一股让人欢喜的天然之气，让温州人特别着迷。温州人几乎都有着摇船到茶山品杨梅的记忆。秋高气爽时，成片的瓯柑林结出金黄的“柑儿”。低密的柑林沿水而居，墨绿的叶间，秋实缀枝，枝重委地，煞是好看。摘果子季节，水道里满是来回穿梭的船，果农们将一筐筐瓯柑放在船上运出来，沉甸甸的柑果压着水线，有一些是青涩的，需储藏后变甜，有一些是黄澄澄的，那是成熟了的。广袤的河面清风徐徐，分外让人嗅闻到新摘下的果子香气。一条河，孕育了清香的乡土果实，同时将果农们平常的收获场景变得意趣盎然。货物运输和商品的流通也在一些大的埠头因此衍生出热闹的集市来，塘河边乡村成为一时繁华之地，自然形成了多条商贸街。街上有南货店、渔网店、鱼咸店、棉布店、中药店，繁盛时期行业店铺多达几百间。一笔笔生意做成了，百姓一天天的生活也在这里起起落落。“日中为市，致天下之民，聚天下之货，交易而退，各得其所。”《易·系辞下》之句勾勒出了塘河集市发展的状貌，展开了一幅水乡社会人文、商贸蓬勃发展的生动画面。 专家同期声（大意）：水是万物之源，塘河是生命线。 工业经济，因着这塘河水路的便利陡生出一种蓬勃生长的力量。酿造业便是塘河沿岸最先萌芽及兴盛一时的产业之一。 宋时，温州酿造业已记诸史料，据周密《武林旧事·南宋市肆记》称，南宋时温州上供佳酿，“清心堂，丰和，蒙泉并温州”。南宋著名学者叶适对温州酿制品赞叹不已，在《永嘉风物诗》中诗云：“琥珀银红未是醇，私沽官卖各生春”。温州人熟悉的“江心牌”老酒汗取汲塘河之水，最早在温州酒厂酿制，成为一时国货精品。从塘河边诞生的小作坊发展到工厂，温州酒厂经历过百年酿造的历史，1963年经温州市人民政府批准组建，后改名温州西山酒业有限公司。它和解放后由“广和酱园”“长春酱园”“谷和春酱园”等大大小小的酱园公私合营组建的温州酿造厂，是印证温州城市发展的重要工业遗产。 胡永乐同期声（大意）：取水 胡永乐，14岁进入温州酒厂做酿造学徒，48年来一直未曾离开过酿造行业，曾担任温州西山酒业有限公司的总经理，2010年获温州市政府颁发的非物质文化遗产“温州老酒汗继承人”，他见证了温州酿造因塘河而生的那一段历史。1996年至2008年，温州酿造厂和温州西山酒业有限公司先后被海螺集团兼并，经过重组改革后，海螺食品江心味业成为温州地区最大规模的酿造企业。黄酒、白酒、酱油、米醋等，越来越多的品类从这里走出，形成了酱酒业的产业风气，孕育着温州特色的酱酒文化。 胡永乐同期声（大意）：50年的黄标 流动的水开启了工业产业风气的先河，酱酒业、陶瓷厂、味精厂、啤酒厂，它们经历着岁月的洗礼，从变迁中走来，延展出一个个广阔的市场，带动着一方商品经济的迅速崛起。如今，仰望塘河边一个个静默的旧址，抚触历史的厚壁，内心不禁荡漾出一阵阵涟漪，它们给家乡带来多少生活的喜悦和美好的憧憬啊！在那走远了的岁月里，当我们的目光穿透岁月的阻隔，当我们沉浸在历史的追忆里，最能读到心中那一份对母亲河的痴痴眷恋！ 专家同期声（大意）：近代工业的兴盛。 (温州皮纸特写几组画面） 塘河水潺潺！岁月的长河里，塘河化育万物，承载着风土农桑的百姓生活，也承载着古老璀璨的东瓯文化。由于气候温暖宜人，雨量充沛，塘河两岸非常适宜种桑养蚕，温州的丝绸因而兴盛发展、工艺历史悠久。远在宋元时期，温州生产的绫、绢、绸就很出名了。得益于桑蚕文化，以桑皮为主要原料生产的一种手工纸，“温州皮纸”，史称蠲纸，其盛誉不亚于丝绸。温州皮纸从唐代起即已列为贡品，纸质坚韧，且一面光一面糙，在手工业史上被称为一朵奇葩。由于纸纹特殊，在温州皮纸上作画，能忠实反映墨色，很容易形成一种壁画般古朴、残破与神秘的画面效果。 书法画家同期声（大意）：皮纸和宣纸的区别，珍贵之处。 “瘦金笔势迥超伧，纸敌澄心白似银。”这一句清代诗人戴文隽的诗表达的是对温州皮纸的赞叹。随着历史的变迁，温州皮纸经历过400年的生产，到明宣德、正统年间逐渐停产，工艺流传到今日尤显珍贵。这朵造纸历史上的奇葩之花见证了民间工艺的精湛、东瓯文化的奇丽。 专家同期声（大意）文脉 沿塘路行走，河岸密植树木，河风微吹，树叶簌簌作响。现今，陆路交通发达，当年车水马龙、熙熙攘攘的塘路早已从喧闹走向沉寂，变得“门庭冷落车马稀”了，浓荫蔽地的路面成为人们乘凉、避暑的好去处。塘河是灌溉、交通、商品经济和文化交织发展的母体，完成了它作为母亲河的伟大使命。烟波浩渺，潮起潮落，耳畔仿佛传来历史的回声。温瑞塘河，一条生命线、经济线、文化线，她流经千年，哺育了瓯越文明，在道不尽的似水流年间永恒光耀，踏水而来，踏歌而去.....