مراحل تولید سیاه شکر یا شکر قهوه ای | از نیشکر تا شکر скачать в хорошем качестве

مراحل تولید سیاه شکر یا شکر قهوه ای | از نیشکر تا شکر

شکر سیاه، نوعی شکر است که از نیشکر به دست می آید. بعد از برداشت، نیشکر به شکر سیاه، و کف تبدیل می شود. ابتدا ساقه های نیشکر را از زمین برداشت می کنند. پس از آن پوست های زاید گیاه کنده می شود و لوله های نیشکر، آماده آبگیری می شوند. آب نیشکر بدست آمده را در داخل دیگ هایی از جنس مس به مدت ۴ تا ۶ ساعت گرما می دهند، در این مرحله قسمت زیادی از آب بخار می شود. کف را از سطح شیره جدا می کنند. مقدار مایه باقی مانده که دارای غلظت بالایی از شکر هست را کماکان هم زده تا جایی که تبدیل به مایعی قهوه ای رنگ می شود. مایه به دست آمده که حالت خمیری دارد را در قالب هایی می ریزند تا سرد شود. پس از این مرحله محصول به دست آمده، آماده استفاده می باشد. استان گیلان به دلیل داشتن خاک حاصلخیز و هوای مساعد به سرزمینی مستعد برای کاشت نیشکر می باشد. استخراج شیره و شکر از گیاهانی مانند نیشکر و میوه‌جات، پیشینه تاریخی گسترده‌ای در این استان دارد. گیاه نیشکر از محصولات بومی صومعه‌سرا به شمار می‌رود و روستای «شکرباغان» فقط به کشت این محصول اختصاص دارد و روستاهایی مانند قاضده، میانده و کلیدبر که همگی در اطراف محلی به نام شکرباغان واقع شده‌اند، همچنان به کاشت نیشکر مشغول هستند. بیش از ۱۳۰ سال است که نیشکرکاری و نیشکرپزی در شهرستان صومعه‌سرا مرسوم است این شهرستان قطب تولید نیشکر در کشور به شمار می‌رود. محصولی که در استان گیلان و در شهرستان صومعه‌سرا به آن شکر سیاه می‌گویند معادل شکر سرخ یا شکر قهوه‌ای است که تولید آن در استان‌های دیگر مانند مازندران و خوزستان نیز رایج است. البته در گیلان و در شهرهای لنگرود و شلمان نیز تولید سیاه شکر انجام می گیرد. هر ساله نیشکرکاران اردیبهشت زمین‌های خود را برای کشت قلمه این گیاه آماده می‌کنند و در اواخر پاییز و اوایل زمستان زمان برداشت این محصول و تبدیل آن به شکر سیاه است. گفتنی است که این محصول دارای خواص درمانی بوده و از گذشته تا به امروز برای درمان بسیاری از بیماری از آن استفاده شده است. #سیاه_شکر #شکر #نیشکر #شکر_قهوه ای