Pancotto verdure e pecorino - È sempre mezzogiorno - 08/01/2024 скачать в хорошем качестве

Pancotto verdure e pecorino - È sempre mezzogiorno - 08/01/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gli Improtas preparano un secondo piatto a base di lenticchie e calamari. Per iniziare fanno appassire in un tegame con l’olio lo scalogno ed il porro affettati, per poi unirvi la patata tagliata a cubetti. Dopo aver cotto per qualche minuto aggiungono anche la zucca tagliata a cubetti e il concentrato di pomodoro. Infine uniscono le lenticchie già lavate, coprono il tutto con il brodo vegetale e lasciano cuocere per 30 minuti. Nel frattempo si dedicano ai calamari, mettendo a ripassare in padella la cicoria sbollentata con olio, aglio, peperoncino, erbe aromatiche e le teste dei calamari. Farciscono i calamari con la cicoria ripassata e le teste per poi chiuderli con gli stuzzicadenti e rosolarli qualche minuto in padella con olio e rosmarino. Per ultimare scaldano in un’altra padella i quadratini di pane raffermo con olio e aglio. Quando tutto è pronto servono la zuppa di lenticchie con sopra i calamari e il quadratini di pane tostato. Ingredienti: 300 g di pane raffermo 1 mazzo di cavolo nero 1 mazzo di cime di rapa 100 g di salsa di pomodoro 100 g di pecorino 3 spicchi d'aglio 1 peperoncino fresco olio evo Procedimento: Mettere a bollire l'acqua in una pentola e non appena bolle calare il cavolo nero pulito e mondato. Dopo 3-4 minuti calare anche le cime di rapa precedentemente sminuzzate e cuocere il tutto per una decina di minuti. Nel frattempo tagliare il pane raffermo a bocconcini grossolani e disporlo sul fondo di una pignata di terracotta. In un padellino fare un soffritto di aglio, abbondante olio e peperoncino e, quando l'aglio comincia a dorarsi, aggiungere poca salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Scolare le verdure con una schiumarola e saltarle un paio di minuti in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Disporle sopra il pane. Subito dopo con un mestolo bagnare con il liquido di cottura delle verdure fino a ricoprirlo a filo. Infine colare la salsa e ultimare il pancotto con una bella spolverata di pecorino.