Reteta cu care APROAPE am castigat COZONACUL DE AUR la Maruta скачать в хорошем качестве

Reteta cu care APROAPE am castigat COZONACUL DE AUR la Maruta

✨ COZONAC CU UMPLUTURA DE NUCI PECAN, GANACHE DE VANILIE, PRALINE DE MIGDALE, SI CIOCOLATA BELGIANA NEAGRA ✨ Un cozonac extrem de fraged, aromat și pufos, care rămâne moale zile întregi datorită metodei Tangzhong. Umpluturile aduc o combinatie perfecta intre dulce, sarat si usor amarui. Reteta pentru un cozonac: 🥛 TANGZHONG 100 g lapte 20 g făină Se amestecă laptele cu făina și se gătește la foc mic, amestecând constant, până se formează o pastă groasă. Se lasă la răcit complet. 🌱 PREFERMENT (maia din drojdie) 15 g drojdie proaspătă (20 g pentru un timp de dospire mai mic) 30 g făină 40 g lapte călduț Se amestecă toate ingredientele și se lasă 15–20 de minute, până când se dubleaza in volum. 🧈 BROWN BUTTER 65 g unt 2 lingurite lapte praf Untul se topește și se gătește până capătă culoare aurie și aromă de alune, dupa care se adauga laptele praf. Se lasă la răcit complet înainte de folosire. 🍞 ALUAT 380 g făină faina Manitoba 14,5g proteina 4 gălbenușuri + 1 albus 120 g zahăr 3 g sare 20-30 g coajă rasă de citrice 1 lingura esență de rom 1 lingura rom 1 lingura extract de vanilie 70 g lapte 50 g unt caramelizat (brown butter) + 2 lingurite lapte praf toată maiaua tot tangzhong-ul Se frământă un aluat elastic și fin, care se lasă la dospit până își dublează volumul. 🌰 UMPLUTURĂ CU NUCI PECAN 250 g nuci pecan 3 albușuri 120 g zahăr 15 g cacao o lingura esenta de rom Se mixează ingredientele până se obține o cremă densă și aromată. 🌰 PRALINE DE MIGDALE 150 g zahăr 50 g apă 150 g migdale 100 g ciocolată albă 3 g sare Zahărul și apa se fierb până la caramelizare, se adaugă migdalele, apoi se lasă la răcit. Se mixează și se combină cu ciocolata albă topită și sarea. 🍫 GANACHE DE VANILIE 2 foi gelatină 350 g smântână pentru frișcă 1 păstaie de vanilie 120 g ciocolată albă 80 g mascarpone Smântâna se încălzește cu vanilia, se toarnă peste ciocolată, se adaugă gelatina hidratată și mascarponele. Se mixează fin. 🍫 GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ NEAGRĂ BELGIANĂ 300 g ciocolată neagră belgiană Ciocolata se topește și se temperează, apoi se toarnă peste cozonacul complet răcit, pentru un finisaj lucios și crocant. Rezultatul? Un cozonac super pufos, aromat, bogat și absolut irezistibil! 👉 Dacă ți-a plăcut rețeta, nu uita de LIKE, SHARE și SUBSCRIBE pentru mai multe bunătăți! 🥰🍞 Acid Jazz by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/... Instagram:   / cristian_usurelu   Facebook:   / crs.ctz   TikTok:   / cristian_usurelu   00:00 Intro + Bloopers 00:32 Aluat 11:18 Umplutura pecan 13:02 Rulat cozonaci 18:53 Ganache vanilie 22:31 Praline migdale 24:12 Ganache aplicare 26:49 Praline aplicare 29:46 Ciocolata neagra + Outro