ХЛЕБЕЦ*КАРТОШЕЧКА С ОГУРЧИКОМ И УКРОПОМ*ДОЛГОГО ХРАНЕНИЯ, ПРИ ЧС . скачать в хорошем качестве

ХЛЕБЕЦ*КАРТОШЕЧКА С ОГУРЧИКОМ И УКРОПОМ*ДОЛГОГО ХРАНЕНИЯ, ПРИ ЧС .

КАРТОШЕЧКА С ГОВЯЖЬИМ ЖИРОМ , ЛУКОМ , УКРОПОМ И СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ. (20 хлебцов - калорийно) Сушёдый картофель ( порошок или хлопья) 100 г Сушёный лук ( порошок) 8–10 г Пшеничная мука 200 г Солёные огурцы сушёные ( порошок) 10-20 г по возможности и желанию. Укроп сушёный 3 г Разрыхлитель 10 г Соль 6 г Топлёный говяжий жир (очищенный ) 50 г (теплый, в жидком виде при замесе) Вода 40 градусов 30–50 мл (аккуратно добавлять) Жир необходимо заранее правильно подготовить, полностью растопить и процедить (удалить белковые примеси), охладить до густого, но не твёрдого состояния. Чистый жир гораздо устойчивее к прогорканию, чем неотфильтрованный жир. Смешать сухие ингредиенты, втереть жир (как при приготовлении печенья) до состояния крошек. Добавить минимальное количество воды и собрать в плотное тесто. Раскатать тонко (2–3 мм), нарезать, проколоть. Выпекать при 150–170 градусах, до сухого состояния. После выпечки обязательно досушить при 60-65 градусах 5-6 часов или в до хрустящей текстуры. Полностью охладить и быстро упаковать в герметичные пакеты. Хранить в прохладе (ниже 20 градусов ). Срок хранения 3–6 месяцев (при идеальных условиях — до 9–12 мес для хорошо очищенного жира + охлаждённое хранение). Идеальная температура от 0 до 15 градусов. ( рецепт для холодного времени года) ⚠️ *ДОЛГОВЕЧНЫЙ*КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБЕЦ - КАРТОШЕЧКА С УКРОПОМ , ЛУКОМ И СОЛЁНЫМ ОГУРЦОМ. (20 шт) Сушёные картофельные хлопья или мука из сушеного варёного картофеля - 100 г Сушёный лук (порошок) 8–10 г Укроп сушёный 5 г Соленые огурцы сушёные ( порошок) 20 г Пшеничная мука (в/с) 200 г Разрыхлитель 10 г Соль 6 г (1 ч. л.) Тёплая вода 60–80 мл (вводить понемногу) В миске смешать сухие ингредиенты до однородности. Добавлять воду понемногу и замесить плотное тесто — не жирное, скорее сухое и пластичное. Если тесто липнет — добавить немного муки. Раскатать тонко (примерно 2–3 мм) на пергаменте, нарезать на порции (квадраты, прямоугольники полосочки). Проколоть вилкой, чтобы выходил пар и равномерно сушилось. Выпекать при 160–170 градусов до золотистого и сухого состояния (20–30 минут в зависимости от толщины). Для долгого хранения после выпечки дополнительно досушить при 60-65 градусах 3–4 часа примерно , до хруста. Полностью охладить. Упаковать в зип -пакеты или запаять впакеты для вакуумирования ( надежнее) Хранить в сухом прохладном месте, вдали от света. Срок хранения 12 месяцев при правильной упаковке и хранении. Долгий срок, лёгкость, можно есть сухими или с топлёным жиром или солёным салом отдельно.