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Risotto zucca e taleggio, un primo cremosissimo

Il risotto zucca e taleggio è un primo piatto molto cremoso e morbido, dal profumo eccezionale e una delicatezza che piacerà a tutta la famiglia. Può essere il piatto della domenica o delle occasioni speciali, ma anche durante la settimana ci si può concedere una pietanza così appetitosa, impiegando pochi minuti a prepararla se alcuni ingredienti sono già cotti. Non serve altro che zucca cotta in padella a dadini, brodo vegetale, e taleggio. La scelta di un buon riso sarà importante per ottenere il risultato sperato, io vi consiglio il carnaroli. Anche con pochi ingredienti si porta a tavola un risotto incredibile. In questo caso gli abbinamenti ci sembrano quelli giusti. La zucca, che per molti ha un sapore scialbo, viene esaltata dal formaggio, e la sua dolcezza mitigata. La nostra versione vegetariana può essere arricchita da pancetta o speck, se si preferisce una nota di sapore aggiuntiva. INGREDIENTI 300 g di riso carnaroli 500 g di zucca già pulita 200 g di taleggio brodo vegetale (circa 1 litro) mezza cipolla 100 ml di vino bianco 30 g di parmigiano 30 g di burro sale, pepe, olio di oliva Leggi la ricetta completa qui https://www.vivomangiando.it/recipe/r...