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(Cake│케이크) 더블 프로마쥬 치즈케이크 만들기│Double Fromage Cheesecake Recipe│YumYum Cooking

For more detailed recipes, please click on the down below. 더보기를 누르면 상세설명이 있어요. 자막기능을 켜시면 자막이 보입니다. 손이 많이가고 시간도 많이 걸리지만 누구나 좋아할만한 케이크예요. 폭신하게 구운 치즈케이크와 부드러운 무스치즈케이크가 함께 있어서 먹는 재미가 있어요. 많이 달지도 않고 부드러운 케이크라 선물로 주면 정말 좋답니다. 마지막 케이크 표면에 바를 무스크림은 사용전까지 상온에 보관해 주세요. 젤라틴이 있어 냉장고에서는 굳어버린답니다. 케이크 겉면에 사용할 케이크시트 가루는 시트 한장으로도 가능할 것 같아요. 저는 2장으로 사용했더니 많이 남았어요. 딸기 더블치즈, 초코 더블치즈, 녹차 더블치즈 등으로도 응용이 무궁무진하답니다. 시청해주셔서 감사합니다^^ ● 더블 프로마쥬 치즈케이크 만들기│Double Fromage Cheesecake Recipe ● ▶재료│Ingredients ♣18cm Sponge cake sheet(18cm 스폰지케이크시트) → Cut to size 15cm (15cm 틀로 자르기) 190g Eggs 달걀 4개 100g Sugar 설탕 15g Honey 꿀 3g Vanilla extract 바닐라익스트랙 35g Melted unsalted butter 녹인 무염버터 55g Milk 우유 120g Cake flour 박력분 ♣베이크드 치즈케이크 Baked cheese cake 110g Cream cheese 크림치즈 40g Mascarpone cheese 마스카포네치즈 30g Sugar 설탕 40g Whipping cream 생크림 1 Egg 달걀 10g Cake flour 박력분 ♣무스 치즈케이크 Mousse cheese cake 1 Egg yolk 달걀노른자 25g Water 물 20g Sugar 설탕 100g Mascarpone cheese 마스카포네치즈 4g Gelatin sheet 판젤라틴 130g Whipping cream 생크림 ▶ 만드는법│Recipe 1. 계란을 풀어주고 설탕, 바닐라익스트랙, 꿀을 넣어 중탕으로 40도까지 올리며 섞는다. 2. 무염버터와 우유는 중탕으로 녹여 놓는다. 3. 반죽을 핸드믹서로 풍성한 거품이 생길때까지 휘핑한 후, 박력분을 체쳐 넣고 섞는다. 4. 녹인 무염버터와 우유에 (3)의 반죽 일부를 넣어 섞은 후 본반죽에 다시 넣어 빠르게 섞는다. 5. 유산지를 바른 18cm 원형틀에 반죽을 붓고 바닥에 내리쳐 기포를 제거한 후 170도 예열한 오븐에서 35분동안 굽는다. 6. 구운 케이크시트는 뒤집어 꺼내 유산지를 제거하고 완전히 식힌후 3장으로 자른 다음 테두리를 15cm 무스틀로 잘라둔다. 2장은 체에 비벼주며 내려 가루를 낸다 7. 상온의 크림치즈와 마스카포네치즈를 풀어준후 설탕을 넣고 섞는다. 8. (7)에 달걀과 생크림을 넣고 섞은 후 박력분을 체쳐 넣고 섞는다. 9. 15cm 원형 무스틀에 유산지를 대고 바닥에 스폰지 케이크시트를 깐 후 (8)의 치즈혼합물을 붓고 150℃ 예열한 오븐에 25분 구운후 상온에서 식힌다. 10. 찬물에 판젤라틴을 넣고 10분간 불린후 물기를 짜 둔다. 11. 마스카포네치즈에 계란노른자, 물, 설탕을 넣고 중탕으로 섞은후 불린 판젤라틴을 넣고 젤라틴이 녹을때까지만 섞은후 뜨거운물 위에서 내린다. 12. 생크림을 핸드믹서로 휘핑한 후 (11)의 혼합물에 넣고 섞은다음 60g정도 남기고 베이크드 치즈케이크 위에 붓고 냉동실에서 2시간정도 굳힌다. 13. 굳힌 치즈케이크의 겉면에 남긴 무스케이크혼합물을 바른후 체에 거른 케이크시트가루를 고르게 펴 바른다.