Bisque szósz és királyrák spagettivel скачать в хорошем качестве

Bisque szósz és királyrák spagettivel

A bisque szósz egy igazi különlegesség, ami zöldségekből és a rák fejéből és páncéljából fő. Roberto receptje kiválóan követhető, ezt a különleges szószt pedig spagettivel és a rák többi részével tálalja! Spagetti rákkal és bisque szósszal Hozzávalók: 1 csomag spagetti 6-8 db királyrák 3 vöröshagyma 3 szál angol zeller 3 sárgarépa 2 paradicsom 1/2 kg jégkocka 1 kávéskanál sűrített paradicsom 1/2 l hideg víz fehérbor 3-4 gerezd fokhagyma (félbevágva) olívaolaj 3-4 petrezselyemszár aprított friss csípős paprika só 1 evőkanál brandy 3-5 dkg vaj Tisztítsuk és mossuk meg a rákokat. A páncélt és fejeket rakjuk külön tálba. A bisque szószhoz melegítsünk olívaolajat egy nagyobb fazékban, majd öntsük bele a felkockázott zöldségeket (vöröshagyma, zeller, sárgarépa). Szórjuk meg egy kis sóval. Keverjük bele a rákpáncélt és a fejeket szemek nélkül. Folytonos kevergetés közben öntsünk rá egy kevés fehérbort, majd adjuk hozzá a felvágott paradicsomot, a sűrített paradicsomot, tegyük bele a jeget, majd öntsük fel vízzel. Nagyjából egy órán keresztül főzzük. Egy serpenyőben melegítsünk olívaolajat, amin kissé pirítsuk meg a fokhagymát. Szórjunk bele csípős paprikát, majd adjuk hozzá az enyhén sózott rákokat. Végül egy kis brandyvel flambírozzuk. A fazékból vegyük ki a megfőtt rákokat. Az alaplevet turmixoljuk össze egy botmixerrel, majd szűrjük le egy másik kisebb fazékba. Közben a spagettit főzzük 5 percig forrásban lévő vízben. A főzővízből hagyjunk meg egy keveset. A leszűrt spagettit öntsük bele egy serpenyőbe. Locsoljuk meg egy kis főzővízzel és a már besűrűsödött bisque szósszal. A rákokat szeleteljük fel és szórjuk a spagettire az aprított petrezselyemmel. Olvasszuk rá a vajat, és keverjük meg. Tálaláskor ismét szórjuk meg egy kis petrezselyemmel.