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Hamburger fritti - È sempre mezzogiorno 29/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio oggi propone un classicone del comfort food per eccellenza: l'hamburger fritto! Antonio sminuzza i pomodori secchi e le mandorle precedentemente tostate. Unisce poi in una ciotola il macinato di manzo, la provola tagliata a cubetti, i pomodori secchi e le mandorle tostate. Aggiunge la salsa di soia e il peperoncino tritato. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben compatto. A questo punto, preleva circa 200 g di impasto, forma una sfera e la schiaccia con le mani o con un coppapasta del diametro di circa 12 cm. Passa l'hamburger nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel panko. Immerge gli hamburger in olio caldo all'interno di una casseruola. Per il contorno monda e lava i friarielli. Soffrigge l'aglio e il peperoncino in abbondante olio e aggiunge i friarielli. Cuoce per circa 15 minuti senza coperchio. Aggiusta di sale e mette da parte. Per completare unisce una parte dello yogurt con il succo di limone, la buccia grattugiata, un pizzico di sale e mescola. Mescola l'altra parte dello yogurt con un cucchiaino di paprika, miele, aglio tritato e un pizzico di sale. Serve gli hamburger con i friarielli saltati e le due salse. Ingredienti: 500 g di macinato di vitello 150 g di pomodori secchi 80 g di mandorle 140 g di provola 15 g di salsa di soia Peperoncino 4 uova 120 g di farina 0 200 g di panko 500 ml di olio di semi Per il contorno: 1 kg di friarielli 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 100 ml di olio evo Per doppia salsa: 400 g di yogurt Scorza e succo di 1 limone 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di paprika 1 spicchio di aglio