【フランス伝統菓子　ガレット・デ・ロワ】 скачать в хорошем качестве

【フランス伝統菓子　ガレット・デ・ロワ】

#ガレットデロワ　#お菓子作り　#レシピ動画 今回はフランスの伝統菓子【ガレット・デ・ロワ】を作っていきます。 切り分けてもらった中に「フェーブ」と呼ばれる豆人形が入っていた人は王冠を被り、 「王様または王妃様」として祝福を受け、その年一年を幸運に過ごせるといいます。 是非ご家庭で作って、楽しんでみてはいかがでしょうか。 ■焼成時間 200℃ 40〜45分 ■材料(φ18cm1台分) 【クレーム・ダマンド】 ・バター（食塩不使用）　50g ・粉糖　50g ・アーモンドパウダー　60g ・全卵　1個 【ドリュール（塗り卵）】 ・全卵　1個 ・卵黄　1個 ・牛乳　少量 ■下準備 ＊オーブンを200℃に予熱しておく ＊ドリュール用の卵液は濾し器で濾しておく ■工程 【クレーム・ダマンド】 1.ボウルにバター（食塩不使用）を計量し、常温に戻しておいてください。 2.1の柔らかくしたバターに、粉糖を加えしっかり混ぜます。※粉糖は必ずふるってください。 3.卵を溶きます。 4.2のバターに溶いた卵を2回に分け、混ぜ合わせます。 5.アーモンドパウダーを加えます。※アーモンドパウダーは目の粗いザルをお持ちの方はふるってください。今回は少量なので、振るわなくても問題ありません。 6.ラップをして、冷蔵庫で約30分休ませます。 7.パイシートを準備します。 ※パイシートの作り方は別の動画で紹介していますので、そちらをご覧ください。また、市販の冷凍パイシートでも作れます。 8.7のパイシートに15cmと18cmのスポンジケーキ型の底型を使い、印をつけていきます。 9.絞り袋に口金をセットし、30分休ませたアーモンドクリームを、絞り袋に詰めていきます。※クリームが漏れないように、しっかりとねじっておくと安心です。 10.15cmの印にクレーム・ダマンドを中心から円を描きながら絞ります。※カードを使って、表面を平にならしてください。 11.フェーブをクレーム・ダマンドに埋めます。 【ドリュール（塗り卵）】 12.全卵、卵黄、牛乳（少量）をしっかり溶いて濾してください。 13.生地の接着面に12の卵液を塗っていきます。 14.空気が入らないように、2枚のパイ生地を接着させてください。 ※生地をしっかりと接着させるために、スポンジケーキ型（15cm）で軽く上から押してください。 15.次に18cmのスポンジケーキ型を乗せ、周りの余分なパイ生地をカットしていきます。 16.パイ生地の縁の飾り付けをしていきます。包丁の背と指で挟みながら模様（切り込み）を入れ、一周模様をつける 17.塗り卵をしていきます。塗り卵は合計2回します。※1回目は塗り残しが無いように薄めに塗っていく。 ーーーーーーーー（冷蔵庫で約30分生地を休ませる）ーーーーーーーー 18.2回目の塗り卵をしていきます。※2回目は1回目より厚めに塗ります。塗りムラが無いよう気をつけましょう。 19.レイエ（模様）をつけていきます。※模様が描きにくくなったら、その都度冷蔵庫で冷やしながら作業を行ってください。 20.模様が描き終わったら、竹串で空気穴を開けていきます。 ーーーーーーーー（200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼成）ーーーーーーーー 〈きれいに焼成するコツ〉 パイ生地はびっくりするほど膨らみます。膨らみを抑えるため、オーブンに入れて10分ほどしたら、生地の上に重しを乗せます。 これをすることで、表面がきれいな焼き上がりになります。 ーーーーーーーー（重しを乗せて残り30分焼成（合計40分焼成））ーーーーーーーー 21.焼き上がったら完成です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー Twin Musicom の With a Stamp は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/... アーティスト: http://www.twinmusicom.org/ Twin Musicom の Rhodesia は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/... アーティスト: http://www.twinmusicom.org/ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー