Скачать с ютуб ガレット・デ・ロワのレシピ/Galette des rois＊しとろん洋菓子店 в хорошем качестве

ガレット・デ・ロワのレシピ/Galette des rois＊しとろん洋菓子店

こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はガレット・デ・ロワを紹介させていただきます。 ガレット・デ・ロワは1月6日のエピファニー(公現祭)を お祝いして食べるお菓子です。 1月6日に限らず1月中であればパティスリーに並ぶので、 楽しむことができるようです。 切り分けて食べるときにフェーブが当たった人は その日、王様になり王冠をかぶり、みんなから 祝福されます。また幸運が訪れるともいわれています。 今回のパイ生地はフイユタージュ・アンベルセの配合ですが、 通常のデトランプでバターを包む方法で作っています。 折り込みバターが伸びやすく折り込みがしやすいと思います。 ぜひ作ってみてください。 ガレット・デ・ロワ　Galette des Rois(直径24cm) ▼デトランプ 　無塩バター　75g 　白ワインビネガー　2g 　水　116g 　グラニュー糖　11g 　塩　11g 　薄力粉　140g 　強力粉　140g ▼折り込みバター生地 　無塩バター　250g 　薄力粉　60g 　強力粉　60g ＊デトランプ、折り込みバター生地の材料すべて 冷蔵庫でよく冷やしておく。 ＊折り込み　4つ折りを4回 ▼クレーム・ダマンド 　全卵　80g 　無塩バター　100g 　粉糖　100g 　アーモンドパウダー　100g 　ラム酒　10g ▼組み立て 　全卵　適量 ▼ドリュール 　卵黄　1個 　 ▼ツヤ出し用シロップ 　グラニュー糖　27g 　水　20g