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こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はボンボローニを紹介させていただきます。 ドーナツ生地はこね時間が短くできるように なっています。 イタリアのドーナツなのでレモンを効かせたクリームを たっぷりと詰めこみました。 カスタードクリームとレモンカードの 中間のようなクリームになっています。 通常のカスタードクリームでもおいしいです! ぜひ作ってみてください。 ボンボローニ 9個分 ▼中種 強力粉 100g ドライイースト 4g 牛乳 100g ▼本生地 卵黄 40g 牛乳 40g 強力粉 150g 塩 3g グラニュー糖 25g 無塩バター 25g ▼レモンカスタードクリーム 卵黄 70g グラニュー糖 70g レモンの皮 1個分 レモン汁 1個分(36g) 薄力粉 15g コーンスターチ 15g 牛乳 300g 無塩バター 60g サラダ油 適量 グラニュー糖 適量 9 Bomboloni ▼Fermented dough 100g bread flour 100g 4g instant dried yeast 100g milk ▼Dough 40g egg yolks 40g milk 150g bread flour 3g salt 25g sugar 25g unsalted butter ▼Lemon custard cream 70g egg yolks 70g sugar 1 remon peel 36g fresh lemon juice 15g cake flour 15g corn starch 300g milk 60g unsalted butter vegetable oil sugar #ドーナツ