Внутреннее устройство устройства: как работают аэрофритюрницы? скачать в хорошем качестве

Внутреннее устройство устройства: как работают аэрофритюрницы?

Короткое видео, объясняющее, как работает аэрогриль, почему еда получается хрустящей и чем он отличается от духовки. Надеюсь, вы узнали что-то новое из этого видео :) Временные метки: 00:00 Вступление 00:31 Внутри аэрогриля 01:17 Почему еда становится хрустящей? 02:06 Чем отличаются аэрогриль и духовка? 02:53 Заключение Музыка:    • K/DA Beats for Lo-fi Legends | Legends of ...   Название песни: K/DA Beats for Lo-fi Legends Исполнитель: Legends of Runeterra Предоставлено Riot Games: https://www.leagueoflegends.com/en-gb... Источники:    • How air fryers REALLY work   https://www.sciencedirect.com/topics/... https://www.researchgate.net/figure/a... https://www.thespruceeats.com/how-doe... Транскрипт: Аэрофритюрницы — одни из самых полезных кухонных приборов, которые у нас есть, позволяющие превратить остатки пиццы и картофеля фри в вкусную хрустящую еду. Приготовление блюд в аэрогриле. Однако, несмотря на название, он ничего не жарит, это, по сути, просто небольшая конвекционная печь. Так почему же все блюда в аэрогриле получаются такими хрустящими по сравнению с обычной духовкой? В этом видео мы рассмотрим, что находится внутри аэрогриля, почему еда получается такой хрустящей и чем аэрогрили отличаются от обычных духовок. Удивительно, но аэрогриль состоит всего из трех основных частей. Конечно, у нас есть антипригарная корзина для продуктов, расположенная внизу, с отсеком для остатков масла. Прямо над продуктами находится нагревательный элемент, обычно нагревающий продукты примерно до 200 °C (400 °F). Да, здесь, в Канаде, хотя мы используем градусы Цельсия для погоды и всего остального, мы почему-то все равно используем градусы Фаренгейта в кулинарии. Наконец, пожалуй, самый важный компонент — это вентилятор над нагревательным элементом, который создает поток воздуха на высоких скоростях. Этот поток воздуха циркулирует внутри аэрогриля, распределяя тепловую энергию по всему прибору, обеспечивая равномерный нагрев. Именно поэтому большинство аэрогрилей меньше духовок, так как при циркуляции горячего воздуха теряется меньше энергии. Так почему же всё это работает? Чтобы еда получилась хрустящей, нужно быстро избавиться от влаги. В процессе, называемом реакцией Майяра, при высокой температуре сахар и аминокислоты на поверхности продукта превращаются в золотисто-коричневую хрустящую текстуру, которую мы знаем и любим в жареной пище. Обычно мы обмакиваем продукты в масло для жарки, так как масло очень эффективно передаёт тепло. Поэтому картофель фри во фритюрнице становится очень хрустящим, поскольку масло быстро сжигает влагу снаружи, оставляя внутри нежную и мягкую текстуру. Однако воздух плохо проводит тепло, потому что молекулы воздуха находятся слишком далеко друг от друга, чтобы тепло эффективно передавалось между ними. Поэтому нам нужны вентиляторы над нагревательным элементом, так как более быстрый поток воздуха быстрее передаёт тепло в пищу. Аэрофритюрницы значительно отличаются от обычных духовок, поскольку в обычных духовках неподвижный воздух внутри емкости нагревается медленно. Это полезно для крупных продуктов, которые необходимо равномерно прогреть, и именно поэтому им требуется так много времени на предварительный нагрев, так как необходимо нагреть весь воздух внутри духовки, а не только небольшой нагревательный элемент внутри аэрофритюрницы. Еще одно преимущество аэрофритюрниц — польза для здоровья, поскольку для приготовления пищи не требуется масло. Но, как мы уже обсуждали, приготовленная в аэрофритюрнице пища не будет такой хрустящей, как жареная во фритюре, поскольку влага испаряется гораздо медленнее. Так что да, мы ничего не жарим, аэрофритюрницы — это буквально небольшие конвекционные печи, рекламируемые как удобные и безопасные устройства. Эти приборы не нагреваются сильнее, чем обычные конвекционные печи, просто тепло передается более эффективно с меньшими потерями. Вот и все! Аэрофритюрницы сочетают в себе нагревательный элемент и вентилятор, которые обдувают продукты очень горячим воздухом для их приготовления, а не для жарки. Приготовление блюд во фритюрнице с использованием горячего воздуха получается хрустящим, потому что влага на поверхности продукта быстро испаряется, что приводит к образованию хрустящей золотисто-коричневой корочки. Конечно, конвекционная печь тоже отлично справляется с этой задачей, просто она немного больше. Аэрофритюрницы — это просто приборы, которые очень эффективно используют термодинамику, что идеально подходит для небольших кухонных столешниц, как у меня. Надеюсь, вы узнали сегодня что-то интересное, спасибо за ваше время и пейте больше воды! #технологии #инженерноедело #объяснение