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Come fare i canederli

Una lunga storia d'amore: questo per me è il mio rapporto con i canederli. Li provai la prima volta in Alto Adige, all'albicocca. Fu amore al primo morso. E da lì sono entrati in ciò che io chiamo cibo da reverenza. Vale a dire: quel cibo che amo tantissimo e che mi piacciono così tanto da inibirmi nel ripeterli. Insomma, ognuno deve riconoscere le proprie competenze, ed io devo relegarmi in biscotti, pasta fatta a mano, torte, risotti...ma canerdeli, panificazione e frolle sono i miei cibi feticcio: se mi venissero meno bene di ciò che considero il mio standard qualitativo, ci rimarrei troppo male. Così il mese scorso, quando siamo stati in Alto Adige a cercare il mio equilibrio, non abbiamo potuto esimerci dal fermarci da Onkel Taa, e farci fare una lezione di canederli. Seguita chiaramente da abbondante abbuffata. D'altronde si sa che il mio equilibrio passa proprio dal cibo. Parliamo però di Onkel Taa. Si perché davvero: per noi principesse tatuate che amiamo le favole, non c'è nulla di meglio di trovarsi a mangiare canederli perfetti in uno scenario che potrebbe essere stato disegnato da Tim Burton. Osteria a conduzione famigliare, con accanto un museo dedicato a Sissi. In cucina la stupenda Janett, fata bionda amante della natura, delle lumache e dei sapori genuini. Esperta di erbe selvatiche, chef di tradizione: entrare nella sua cucina è entrare in una favola. Impossibile perdersi questa tappa una volta che si è lì. Tutto è straordinariamente poetico. Il mio unico rimpianto è di non essere stata lì in autunno, con i colori magici del bosco intorno e l'aria frizzante. In questo video ci racconta come si fanno i canederli perfetti. Più informazioni su www.agipsyinthekitchen.com