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Huevos en purgatorio, la receta que puede ser pecado | EL COMIDISTA

Una base de tomate con ajo y guindilla, y unos huevos cascados encima: esta es la sencilla pero efectiva fórmula de un plato más celestial que infernal. Ingredientes (para 2 personas) 500 g de tomatitos tipo pera 4 huevos 2 filetes de anchoa (opcional) 1 rama de albahaca fresca 2 dientes de ajo 2 o 3 guindillas secas Aceite de oliva Pimienta negra Sal Pan tostado frotado con ajo y untado con aceite de oliva para acompañar Preparación 1. Calentar una sartén amplia o cazuela baja a fuego medio bajo con un buen chorro de aceite de oliva. 2. Picar los ajos y la guindilla, y añadirlos. 3. Cuando empiecen a tomar color, sumar las anchoas y aplastarlas con una cuchara hasta que se deshagan. Consejo: puedes prescindir de las anchoas o sustituirlas por un par de tomates secos en aceite bien picados. 4. Sumar los tomatitos y la albahaca, salpimentar y tapar. Dejar unos cinco minutos, aplastar con una pala los tomatitos y cocinar unos cinco minutos más, hasta que estén bien blandos y se haya formado una especie de salsa. 5. Se puede usar tomate envasado picado o triturado. 6. Hacer unos huecos con una cuchara y poner un huevo en cada uno de ellos. Tapar y dejar que se cocinen hasta que la clara esté blanca, pero la yema cremosa. Consejo: lo mejor es ir mirando los huevos cada dos minutos, hasta que estén en su punto. 7. Salar ligeramente los huevos, añadir un poco más de albahaca fresca y de guindilla picada por encima si se quiere, y servir inmediatamente. Se recomienda acompañar con pan tostado frotado con ajo y untado con un poco de aceite de oliva. Suscríbete a nuestro canal:    / elcomidistaenelpaÍs   Visita: https://elcomidista.elpais.com Síguenos en Facebook:   / elcomidista   Síguenos en Twitter:   / elcomidista   Síguenos en Instagram:   / elcomidista   ¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!:    / elcomidistaenelpaÍs   El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina, restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.