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RECETTE des TRIPES à la MODE de CAEN, en duo avec Franck (Tous en cuisine avec Seb)

Recette des tripes à la mode de Caen Cuisson 8 heures à 150° 2 kg de tripes (panse, bonnet, feuillet) 2 Btl de cidre 1 pied-de-veau 3 carottes 3 poireaux 4 oignons 100 g de barde de lard 1 verre de Calvados 3 gousses d'ail 5 grains de poivre 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) Les tripes à la mode de Caen, un plat emblématique de la cuisine normande, ont une histoire riche et traditionnelle. L'origine de cette recette remonte au Moyen Âge, une époque où l'utilisation de chaque partie de l'animal était essentielle pour éviter le gaspillage. Au départ, les tripes à la mode de Caen étaient considérées comme un plat populaire, économique et nourrissant, consommé par les classes laborieuses. Cependant, au fil du temps, cette préparation a gagné en popularité et a trouvé sa place sur les tables des gourmets. La recette classique des tripes à la mode de Caen implique la cuisson lente de l'estomac de bœuf dans un mélange de vin blanc, de calvados et d'aromates, notamment des oignons, des carottes, des herbes et des épices. La cuisson longue et lente permet aux tripes d'absorber toutes les saveurs et de devenir tendres à souhait. Aujourd'hui, les tripes à la mode de Caen sont devenues une spécialité gastronomique prisée dans la région normande. Servies avec des pommes de terre vapeur, elles offrent une expérience gustative unique qui mêle tradition et raffinement. Ce plat délicieusement audacieux a conquis les palais des amateurs de cuisine française et continue de faire partie intégrante du patrimoine culinaire de Caen. N'oubliez pas d'activer la cloche 🔔 pour recevoir une notification quand je publie une vidéo. Rejoignez moi sur instagram : tousencuisineavecseb vous pouvez soutenir la chaîne en faisant un don par Paypal à l'adresse : [email protected] Merci d'avoir visionné cette vidéo : ╚► Aimez et commentez mes vidéos ╚►Pensez à partager mes recettes ╚►Abonnez vous : ************Mon matériel en cuisine************ https://amzn.to/2NcT1nH Kitchenaid Série "Classic" Robot Mixeur Multifonctions https://amzn.to/2MqtUOO Lot de 3 spatules en silicone https://amzn.to/2MpcUbx Tapis de Cuisson en Silicone https://amzn.to/2Z19cvf 500 feuilles papier de cuisson sulfurisé https://amzn.to/31QUW5p Raclette Corne Coupe Pâte Ronde Blanche https://amzn.to/2ZnaQTg De Buyer Poêle - Tôle d'Acier Blanche - avec Embase pour Queue Amovible - Diamètre 28 cm https://amzn.to/2L6UlWj Pince cuisine pince barbecue.Pince professionnelle en INOX https://amzn.to/2NGbiKt Râpe 4 faces Inox 24,5 cm https://amzn.to/347b5ps Moule à Cake en Verre 28 cm https://amzn.to/2NzSTPm Fouet Professionnel Ergonomique - Fils Inox https://amzn.to/2Zps4Q8 Mandoline 13 en 1 Multifonction Professionnelle https://amzn.to/2Lf8q4p Lot de 3 Pièces - Saladier/Bol Mélangeurs en Verre https://amzn.to/2Mslc2p Thermo-Sonde De Cuisson – Vos Recettes Cuites À La Perfection https://amzn.to/326znhb Pyrex Plat à Four Carré en Verre #TousenCuisine