Baguete Francesa скачать в хорошем качестве

Baguete Francesa

Criação de Fabrício Lima, Consultor Técnico em Panificação e Confeitaria, para a IREKS - Guarapuava/PR Poolish Ingredientes: Farinha de trigo — 350g Água — 350ml Massa madre IREKS — 20g Fermento biológico instantâneo — 2g Modo de Preparo: — Homogeneíze por 4 minutos e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Massa Ingredientes: Farinha de trigo — 650g Sal — 20g Água — 350ml Modo de Preparo: 1 — Coloque todos os ingredientes na masseira, inclusive o poolish já descansado, e bata até atingir o ponto de véu. 2 — Deixe descansar em bloco por 30 minutos, faça a dobra e deixe descansar por 1 hora. Divida em peças de 340g pré-modeladas e deixe descansar por 20 minutos. 3 — Modele as baguete e acondicione em lonas por 30 a 40 minutos para crescimento. 4 — Leve ao forno de lastro pré-aquecido a 265ºC por 20 minutos, aproximadamente. (Temperatura do forno corrigida para assar os pães é de 265°C, por 20 minutos - IMPORTANTE - favor considerar esta temperatura) www.padaria2000.com.br www.armazem2000.com.br