Włoska "PIADINA ROMAGNOLA" - oryginalny przepis 🍴 | Włochy od kuchni скачать в хорошем качестве

Włoska "PIADINA ROMAGNOLA" - oryginalny przepis 🍴 | Włochy od kuchni

Włoska "PIADINA ROMAGNOLA" - oryginalny przepis 🍴 „Piadina romagnola”, zwana także „piada” – ponadczasowy klasyk kuchni włoskiej i street foodu, pochodzący z regionu Emilia-Romania w północnych Włoszech. Podawany na ciepło cienki placek przygotowany na bazie mąki, wody, smalcu lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Tradycyjne piadiny wypiekano na terakotowych talerzach, zwanych „teggia”, stawianych na ogniu. Dziś powszechnie używa się patelni lub grilla. Sekretem idealnej piadiny jest szybkie wyrabianie ciasta i odpoczynek w lodówce, nawet do 3 dni, który gwarantuje utworzenie „siatki” glutenowej. Piada staje się wówczas delikatna, lekka i bardziej strawna. Piadinę można nadziewać wszystkim, na co tylko mamy ochotę, ogranicza nas tylko wyobraźnia. Najczęściej jest to ser np. mozzarella, wędlina typu salami, prosciutto crudo lub mortadella oraz rukola i sos pomidorowy. Mieszkańcy Emilia-Romania mówią „Con la piadina il sole della romagna entra nelle nostre case” w tłumaczeniu „Z piadiną słońce Romanii wchodzi do naszych domów„. Tego samego Wam życzę, słońca i samych pysznych dań. Smacznego! ================================================== 🕗 PODZIAŁY CZASOWE 🕗 00:00 - wstęp 00:17 - lista składników 00:25 - przygotowanie ciasta na piadine 01:10 - wyrabianie ciasta 01:45 - formowanie bułeczek 02:18 - rozwałkowywanie placków 02:40 - smażenie placków 02:50 - zakończenie ================================================== SKŁADNIKI (na 5 sztuk): 250 g mąki pszennej typu 1 lub mąki pszennej typu 650 * 250 g mąki pszennej typu 0 lub mąki pszennej typu 550 ** 200 ml letniej wody 100 g smalcu lub oliwy extravergine d’oliva 10 g soli 2 g sody oczyszczonej Włoska mąka pszenna typu 1 ma wyższą od typu 0 i 00 zawartość składników mineralnych (ok. 0,65-0,80%). ** Włoska mąka pszenna typu 0 jest delikatnie mniej oczyszczona ze składników mineralnych (ok. 0,55-0,65%), może mieć kremowo-biały kolor. PRZYGOTOWANIE: 1. W naczyniu mieszamy oba rodzaje mąki z solą i sodą, następnie do wgłębienia w mące wrzucamy kawałeczki miękkiego smalcu (lub wlewamy oliwę). 2. Na koniec stopniowo wlewamy letnią wodę, dokładnie wyrabiając ciasto do otrzymania jednolitej konsystencji. 3. Ciasto dzielimy na 5 części (ok. 160 gramów sztuka). 4. Z każdej części formujemy okrągłe bułeczki, które wykładamy na półmisek, następnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki (minimalnie na 2 godziny, maksymalnie na 3 dni). 5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na suchej stolnicy bez użycia mąki na okrągłe placki o średnicy ok. 25 cm i grubości ok. 2-3 mm. 6. Piadine smażymy na rozgrzanej patelni suchej, bez użycia oleju ok. 2 minuty. 7. Gdy na wierzchu placka pojawią się bąble, przerzucamy go na drugą stronę i kontynuujemy smażenie kolejne 1-2 minuty do momentu pojawienia się brązowych plamek. 8. Przygotowane piadine przechowujemy w szczelnym opakowaniu maksymalnie 2 dni lub podgrzewamy i podajemy z dowolnie wybranymi dodatkami np. szynką parmeńską i rukolą. Powyższy przepis w formie tekstowej ze zdjęciami dostępny jest również na moim blogu: https://lagrandepiccolacuoca.com/wlos... ================================================== Na koniec polecam Wam kolejne włoskie przepisy na: 🍴 Schiacciata toscana https://lagrandepiccolacuoca.com/foca... 🍴 Friselle https://lagrandepiccolacuoca.com/apul... 🍴 Pizza margherita https://lagrandepiccolacuoca.com/pizz... ================================================== W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 👉 IG:   / lagrandepic   👉 FB:   / lagrandepicc   👉 PINTEREST: https://www.pinterest.it/grandepicco 👉 KONTAKT: grandepiccolacuoca@gmail.com Serdecznie zapraszam do odwiedzenia bloga i... buon appetito! Magda #włoskapiadina #piadina #kuchniawłoska #włochyodkuchni #przepisykulinarne ==================================================