【日本東北名物：水芹鍋】特地從仙台帶回！連根部也能吃的冬日限定美味｜日本人的廚房與餐桌 скачать в хорошем качестве

【日本東北名物：水芹鍋】特地從仙台帶回！連根部也能吃的冬日限定美味｜日本人的廚房與餐桌

為了這把珍貴的「水芹」，我專程跑了一趟日本東北仙台。 這不只是一道深受 Aimer 等日本藝人喜愛的冬日限定料理，更是一份將「仙台傳統味」帶回京都家中的廚房紀錄。 在仙台，水芹的「根部」才是靈魂所在。 為了守護這份被視為最珍貴部位的清香，我耐心地從清洗到烹煮，在熱氣騰騰的醬油高湯中，呈現出這份深冬特有的味覺層次。 這不只是一份食譜，更是一段關於日本料理、在地飲食文化、以及對於食材處理細節的堅持紀錄。希望透過這段從市場到餐桌的廚房紀錄，能讓喜愛探索日本道地旬味的你，也能感受到這份滋養身心的溫暖。 【食材與份量：仙台名物水芹鍋】 ■ 食材 • 水芹菜：3把（含葉、莖、根） • 牛蒡：1根 • 雞腿肉：300g-400g • 烤豆腐：1塊 • 香菇、蘑菇類：適量 • 仙台麩：適量 • 收尾：蕎麥麵 ■ 湯底配比 水（水）/ Water 1,200ml 濃口醬油（濃口醤油）/ Dark Soy Sauce 45ml～ 味醂（みりん）/ Mirin 30ml～ 清酒（酒）/ Sake 30ml～ 日式高湯粉（和風だし粉末）/ Dashi Powder 約4g 鹽（塩）/ Salt 約2.5g～ ※口味偏清淡，可依個人口味調整 【烹飪筆記：紀錄於我的餐桌】 • 洗淨儀式：水芹根部的泥土處理細節，這是感受食材最好的方式。 • 高湯調配：使用濃口醬油，呈現最地道的東北風味。 • 口感關鍵：根與莖燙30秒，葉子僅需10秒，保留鮮脆與清香。 • 締め（收尾）：吸收精華的高湯蕎麥麵，是這場食宴最完美的結尾。 【 影片章節 】 0:00 介紹水芹鍋 0:29 食材準備 2:11 湯底調配 2:38 烹飪入鍋 3:46 完成 【 關於頻道：About Hiyokko 】 這裡是一個居住在日本的人，關於廚房與餐桌的平凡紀錄。 希望這些小小的居家料理故事，能為你的餐桌帶來一點靈感。 如果你也喜歡在平凡日子裡尋找一點美感，歡迎訂閱我的頻道。