МАК С БУЛКОЙ / МАКОВАЯ БУЛКА скачать в хорошем качестве

МАК С БУЛКОЙ / МАКОВАЯ БУЛКА

Используйте мой промокод FUNCAKE.SPB для получения бонусов при покупке кухонной машины на сайте KENWOOD https://kenwood.ru/product/kuhonnaya-... 😌🙏🏻 ▪️Рецепт на 2 булки ▪️ ➰ Опара: 180 гр мука 175 гр молоко (тёплое, 35-38С) 5 гр сух дрожжи (или 15 свежие) 25 гр сахар Смешать в молоке дрожжи и сахар, добавить муку. Опара получается довольно жидкой. Оставляем бродить на 50-60 минут при комнатной температуре. ➰ Тесто: вся опара 5 желтков 70 гр молоко 330 мука 5 гр соль 90 гр сахар 120 гр сливочное масло К опаре добавить желтки и молоко, смешать. Добавить муку. В идеальном мире мы используем сильную муку (от 13% белка), но я использовала обычную муку. Добавляем сахар, ждём, когда он войдёт в тесто. Затем добавляем сливочное масло (холодное или комнатной температуры). В конце добавляем соль. Складываем тесто швом вниз, оставляем бродить на 2 часа. Обминка теста через час после начала брожения. Складывания и обминку удобнее делать мокрыми руками. Делим тесто на две части. Припыляем стол и тесто мукой, раскатываем условный прямоугольник (толщина примерно 0.5 см), распределить маковую начинку, скатать в рулет, разрезать рулет вдоль, сложить в косу, уложить в форму. Расстойка в формах 1 час под полотенцем или пленкой. Перед выпечкой смазать смесью из яйца и столовой ложки молока. ➰ Выпечка: Конвекция, 200С первые 10 минут, затем снижаем до 170С до готовности (~ 30-40 минут). ➰ Маковая начинка: 300 гр мак 370 гр молоко 60 гр сливочное масло 200 гр сахар Все составляющие складываем в сотейник, доводим до кипения и вывариваем на минимальном огне 30-40 минут. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник. И ещё: ➰ При желании смажьте горячие булки сахарным сиропом (просто прокипятите пару минут воду и сахар 1:1) для блеска. ➰ Не делайте как я: не режьте булки горячими, дайте им остыть, иначе мякиш значительно примнётся. ➰ Естественно, количество начинки вы можете регулировать по своему вкусу. Можете сделать больше начинки или же меньше. ➰ Эта маковая начинка универсальна. Приготовьте с ней синабоны по нашему видео 😌👌🏼