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🍆 ¡Berenjenas Califales! Un Fácil y Delicioso y Manjar Cordobés

🍆 ¡Berenjenas Califales! Un Fácil y Delicioso y Manjar Cordobés. Este plato de berenjenas califales con reducción de Pedro Ximénez es un aperitivo de Córdoba muy sencillo de preparar y con un gusto exquisito. Si eres un o una gran amante de la berenjena, sin duda, tienes que animarte a preparar esta receta cordobesa que sorprenderá a todos. Si te gustan las #recetas fáciles, ayúdanos a hacer crecer el canal de #FoodAndGlory: 🔔 Suscríbete al canal para seguir descubriendo recetas fáciles y rápidas. 👍 Danos un like para que YouTube se lo recomiende a más personas. ✍️ Déjanos un comentario, duda o sugerencia y amablemente te responderemos. ❤️ Comparte este vídeo con alguien que lo disfrutará tanto como tú. 🛒 Nuestros Productos en AMAZON: https://www.amazon.es/shop/foodandglo... Receta de Berenjenas Califales Cordobesas con Reducción de Pedro Ximénez. 🛒 Ingredientes (4 personas): 🔸 1 berenjena (350 g aprox.) (12,5 oz) 🔹 100 g de harina (⅔ cup) 🔸 120 ml de cerveza fría (½ cup) 🔹 1 huevo 🔸 ½ cucharadita de sal (½ tsp) 🔹 Pimienta al gusto 🔸 1 cucharadita de aceite de oliva (1 tsp) 🔹 1 cucharadita de levadura química (5 g) (1 tsp) 🔸 1 cucharadita de café de ajo en polvo (½ tsp) 🔹 1 cucharada de perejil fresco picado (1 tbsp) 🔸 Semillas de sésamo Reducción de Pedro Ximénez: 🔸 200 ml de vino Pedro Ximénez (¾ cup + 1 tbsp) 🔹 50 g de azúcar moreno (¼ cup) 🍳Receta de Berenjenas Califales de Córdoba (aperitivo cordobés), paso a paso: 1️⃣ Prepara la reducción de Pedro Ximénez. Vierte el vino y el azúcar en un cazo pequeño. Llévalo a fuego bajo. Remueve para que el azúcar se disuelva y deja cocinando hasta que reduzca a la mitad (entre 20-30 minutos). Cuando esté lista, viértela en un cuenco y deja enfriar. 2️⃣ Prepara la masa orly. En un bol, pon la harina, la sal y la levadura química. Mezcla y añade la cerveza. Remueve hasta que no haya grumos. Bate el huevo e intégralo a la mezcla. Echa pimienta, el ajo en polvo y el perejil picado. Mezcla por última vez, tapa con film de cocina y deja reposar en el frigorífico 30 minutos. 3️⃣ Corta la berenjena en rodajas de 1 cm aprox. (0,39 in). Y cada una por la mitad, teniendo así una forma de media luna. 4️⃣ Ponlas en un colador con sal y déjalas reposar 30 minutos hasta que suelten agua y reduzca su amargor. Después, sécalas con papel de cocina. Pásalas por harina y retira el exceso. 5️⃣ Sumérgelas en la masa orly y fríelas en abundante aceite caliente. Ve girándolas y retíralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 6️⃣ Sírvelas con una pizca de sal por encima (si es en escamas, mejor), la reducción de Pedro Ximénez y semillas de sésamo. Se tienen que tomar recién hechas. 👌 Notas: Si no dispones de este vino, una alternativa muy rica para acompañar estas berenjenas puede ser reducción de vinagre balsámico de módena y miel. Puedes seguirnos en nuestras redes sociales para ver contenido exclusivo y ponerte en contacto con nosotros: Email: [email protected] Instagram:   / foodandglory_recetas   Facebook: https://fb.me/foodandglory YouTube:    / @foodandglory