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Cheesecake al Mango

Ciao a tutti, con il tempo ho imparato ad apprezzare questo frutto (non lo amavo molto, soprattutto i primi periodi in cui mi sono approcciata alla pasticceria e quando ho svolto lo stage in una pasticceria!) questo perché è realmente odioso tagliarlo e il gusto non mi piaceva più di tanto, ma crescendo mi sono innamorata di questo frutto e ora lo metterei ovunque, quindi ho deciso di fare questo dolce al bicchiere, una cheesecake con base semplice, crema al mango e formaggio ovviamente e uno strato di gelèè al mango! Spero vi piaccia e vi auguro una buona giornata! 𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒃𝒂𝒔𝒆: -100 gr di oro saiwa -55 gr di burro fuso 𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒄𝒓𝒆𝒎𝒂 𝒂𝒍 𝒎𝒂𝒏𝒈𝒐 𝒆 𝒇𝒐𝒓𝒎𝒂𝒈𝒈𝒊𝒐: -325 gr di philadelphia + 45 gr di zucchero semolato -50 gr di latte condensato -200 gr di panna liquida + 25 gr di zucchero semolato -9 gr di colla di pesce -135 gr di polpa di mango (io ho utilizzato la marca frullà, che ha polpe pure senza aggiunte di zuccheri, ovviamente il 10% che c'è al suo interno è semplicemente lo zucchero della frutta!) -100 gr di cioccolato bianco fuso 𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒈𝒆𝒍𝒆̀𝒆̀ 𝒂𝒍 𝒎𝒂𝒏𝒈𝒐: -100 ml d'acqua -25 gr di zucchero semolato -100 gr di purea di mango sempre frullà -4 gr di colla di pesce