ГОТОВИМ ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ В МУЛЬТИПЕКАРЕ. БЕЗ ФРИТЮРА, БЕЗ ЗАПАХА МАСЛА НА КУХНЕ скачать в хорошем качестве

ГОТОВИМ ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ В МУЛЬТИПЕКАРЕ. БЕЗ ФРИТЮРА, БЕЗ ЗАПАХА МАСЛА НА КУХНЕ

Давно хотела поделиться этим рецептом. Пончики, которые пекутся, а не жарятся. В мультипекаре Марта это занимает 5 минут, а результат получается даже лучше, чем из фритюра — внутри нежные, пористые, совсем не жирные. Главный секрет здесь — творог. Беру только 10 процентов. С обезжиренным пончики будут сухими и резиновыми, проверено. А с десяткой получается та самая мягкость, за которую мы любим домашнюю выпечку. ИНГРЕДИЕНТЫ Творог прессованный 10 процентов — 200 граммов Яйца — 2 штуки Мука — примерно 150 граммов Сливочное масло — 50 граммов Эритрит (или сахар) — 2 столовые ложки Разрыхлитель — 1 чайная ложка Соль — щепотка КАК Я ГОТОВЛЮ Творог сразу отправляю в миску. Следом разбиваю яйца, добавляю мягкое сливочное масло и подсластитель. Всё это пробиваю погружным блендером до состояния крема. Никаких комочков не остаётся, тесто получается гладким и однородным. Отдельно смешиваю муку, соль и разрыхлитель. Просеиваю эту смесь прямо в творожную массу. Перемешиваю лопаткой. Если тесто кажется слишком густым — а оно часто таким получается, потому что мука везде разная, — добавляю ещё одно яйцо. Консистенция должна быть мягкой, тесто должно спадать с ложки, а не стоять колом. Мультипекарь включаю заранее, чтобы панели для пончиков хорошо разогрелись. Смазываю их маслом только перед первой партией, дальше тесто уже не прилипает. Перекладываю тесто в обычный плотный пакет, отрезаю уголок. Это самый удобный способ наполнить формы без грязи. Заполняю ячейки примерно на две трети, потому что творожное тесто поднимется. Закрываю крышку и жду 4-5 минут. Первую партию всегда проверяю — как только пончики стали золотистыми, можно доставать. С одной порции у меня выходит полная тарелка, штук 15-16. Посыпаю сверху пудрой из эритрита если хочу слаще, но они и так хороши. ЧТО ВАЖНО ЗАПОМНИТЬ Творог берите не ниже 10 процентов жирности. Обезжиренный испортит текстуру. Блендер обязателен. Если просто растереть вилкой, останутся крупинки и пончики не будут такими нежными. Разрыхлитель, а не сода. С творогом сода не всегда срабатывает, может оставить привкус. Тесто не должно быть плотным. Лучше добавить лишнее яйцо или ложку сметаны, чем переборщить с мукой. Смазывать панели достаточно один раз. Попробуйте этот рецепт. Пончики получаются лёгкими, воздушными и совсем не тяжёлыми. А главное — никакого фритюра, литра масла и чада на кухне. Готовьте и пишите в комментариях, что получилось. Если остались вопросы — спрашивайте.