Torta salata con ripieno cremoso di carciofi e ricotta. скачать в хорошем качестве

Torta salata con ripieno cremoso di carciofi e ricotta.

Ricetta qui ⤵️ Ingredienti: 180g farina00 70g semola rimacinata 5g sale 60g strutto 90ml acqua tiepida 6 carciofi 300g ricotta 25g formaggio grattugiato 2 uova 150g scamorza pancetta sale e pepe olio e aglio Procedimento: Prepariamo l’impasto. Misceliamo farina e semola rimacinata, portiamo sul piano di lavoro e facciamo un buco al centro dove inseriremo il sale, lo strutto e verseremo a filo l’acqua tiepida. Impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare il panetto per 30 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine sottili, poi li cuociamo in un tegame con un filo di olio evo, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di acqua e regoliamo di sale. Copriamo con il coperchio e cuociamo finché i carciofi non diventeranno teneri. A fine cottura li lasciamo intiepidire. Ora lavoriamo la ricotta insieme al formaggio grattugiato, le uova e il pepe. Dovremo ottenere un composto cremoso con l’aiuto di una forchetta o una frusta. Aggiungiamo poi i carciofi e la scamorza tagliata a dadini e mescoliamo nuovamente. Trascorsa mezz’ora riprendiamo il panetto e con l’aiuto del matterello lo stendiamo non troppo sottile. Rivestiamo con la pasta uno stampo ben imburrato di 18cm dai bordi alti o da 20cm con altezza media. Bucherelliamo la base della pasta poi copriamo con qualche fetta di pancetta per isolare la pasta dall’umidità della ricotta. Versiamo tutto il ripieno e livelliamo. Poi portiamo verso l’interno i lembi della pasta ma senza chiudere la torta, lasciandola aperta al centro. Cuociamo in forno preriscaldato a 170° modalità statico per circa 50 minuti e cuocete sul secondo ripiano dal basso. #rusticopasquale #carciofi #ricotta #tortasalata #speedychef #ricette